迷你乳酪塔 - 迷你乳酪塔的做法,迷你乳酪塔怎麼做好吃,迷你乳酪塔的家常做法 - 京細菜譜

迷你乳酪塔

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翁孤浪王者

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9月烘焙第一課和承承媽咪老師學做：迷你乳酪塔。小小的乳酪塔真的是太迷人了，不但簡單易學，還美味：塔皮酥脆香甜，內餡乳酪味道濃郁，草莓晶瑩剔透，巧克力醬醇厚，真的是超級美味啊！老師用的是花生粉，我手上沒有，就換成了杏仁粉。謝謝承承媽咪老師給我們帶來這麼美味的小甜點。

食材

低筋麵粉 80g

黃油 40g

白糖 30g

杏仁粉 37g

雞蛋液 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

製作塔皮：所有主料混合低粉，杏仁粉，（老師用的是花生粉，我沒有用的杏仁粉，如果沒有花生粉，直接用麵粉也行）雞蛋，白糖和黃油，動作要快。
步驟 2/24

快速切拌均勻，儘量不要揉麵，當基本成團之後就用保鮮膜包好，送入冷藏約1小時。
步驟 3/24

製作內餡：乳酪軟化後加酸奶拌勻。
步驟 4/24

加入淡奶油拌勻。
步驟 5/24

加入蛋液拌均。
步驟 6/24

加入糖粉拌勻。
步驟 7/24

裝入裱花袋。
步驟 8/24

矽膠墊鋪上保鮮膜，上面再蓋上保鮮膜擀成5mm的片。
步驟 9/24

用你喜歡的模具切下。
步驟 10/24

放入模具整型。
步驟 11/24

帶上手套把底部捏蒲一點。
步驟 12/24

用叉子在餅皮上扎小孔。
步驟 13/24

全部做好。放入烤盤。
步驟 14/24

放入提前預熱好的烤箱烤箱175度上下火中層烤13分鐘。
步驟 15/24

取出半熟的塔皮，每個上面擠少量的乳酪液。
步驟 16/24

繼續175度上下火中層烤18分鐘。
步驟 17/24

拿出來脫模，放入烤網上。
步驟 18/24

每個乳酪塔上面擠少量的草莓醬。
步驟 19/24

巧克力融化，放入裱花袋，頂部剪小口，每個小塔上面擠出交錯的橫線裝飾。
步驟 20/24

看看是不是很漂亮的。
步驟 21/24

兩朵梅花。
步驟 22/24

漂亮的造型。
步驟 23/24

乳酪塔組成了一朵五瓣梅。
步驟 24/24

真的好美啊！都不忍心吃了！

小貼士

製作塔皮時速度一定要快，切忌用手揉麵，是以按壓的方式讓麵糰成型，儘量保持黃油有小顆粒的存在，因為在高溫烘焙的時候，未融化的黃油顆粒會使麵糰產生層面，形成酥皮，由於是不規則的層面，所以開酥的層面也不規則哦。

釋出於 2022-11-14