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滿滿少女心的草莓乳酪塔
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冒卮鄧既晨

去野餐吧

我說今天的陽光正暖，微風不燥

你說是的

趕在草莓季的時候帶上草莓做的甜點去野餐，紅豔的莓果、奶香濃郁的內陷還有酥香的塔皮，口味清甜又因為加入了檸檬汁而不會膩，這款熱烤出來的草莓乳酪塔最適合帶去野餐啦。最美的季節裡，有家人、愛人的陪伴，有溫暖的風燦爛的陽光，有美食可以靜心享受，也許就是生活最好的瞬間了吧。

方子可以做2個6寸的塔哦！希望你們喜歡~

食材
黃油【塔皮】 65克
低筋麵粉 【塔皮】 100克
蛋黃【塔皮】 1個
細砂糖【塔皮】 35克
香草精【塔皮】 2滴（沒有可省略）
奶油乳酪 【乳酪餡】 100克
淡奶油 【乳酪餡】 70克
牛奶【乳酪餡】 60克
細砂糖【乳酪餡】 25克
檸檬汁【乳酪餡】 10滴
玉米澱粉【乳酪餡】 10克
新鮮草莓【裝飾】 適量
薄荷葉【裝飾】 適量
糖粉【裝飾】 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    塔皮材料中的黃油室溫軟化，加入細砂糖和香草精，用手動打蛋器攪打到略微發白即可
  • 步驟 2/12
    加入一顆蛋黃繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，不要翻拌過度哦，會影響口感
  • 步驟 4/12
    做好的塔皮面團裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時，使麵糰鬆弛
  • 步驟 5/12
    鬆弛好的麵糰從冰箱取出，案板上薄薄撒一層面粉，把麵糰擀開至3毫米左右厚度
  • 步驟 6/12
    鋪到模具中，手法輕柔一些讓麵皮均勻鋪在模具中，然後切去多餘的邊，再在底部用牙籤或叉子戳出小洞，如圖，這樣可以防止塔皮在烤制的時候鼓起來，做好以上步驟，塔皮靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    鬆弛好以後，塔皮上墊油紙，放上烘焙重石（防止烤制過程鼓起來），放入預熱好180度的烤箱中烤制15分鐘左右。
  • 步驟 8/12
    烤好的塔皮取出來，拿去重石，冷卻備用。
  • 步驟 9/12
    開始做乳酪餡咯，奶油乳酪隔熱水軟化，加入細砂糖用打蛋器攪打到順滑無顆粒，加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻順滑。
  • 步驟 10/12
    篩入玉米澱粉，繼續攪拌到無顆粒。
  • 步驟 11/12
    做好的乳酪餡倒入烤制好的塔皮中，八分滿即可，然後放入預熱好160度的烤箱中，烤制40-45分鐘，拿出來冷卻好以後脫模
  • 步驟 12/12
    裝飾上草莓、薄荷葉，撒上適量糖粉就好啦
釋出於 2018-08-25
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