jxcaipu logo
春季的鮮草莓乳酪瑞士捲
5.9萬 熱度 36 收藏
小鬍子bank

春季是草莓新鮮上市的季節，那一絲酸甜清香，實在是讓人著迷，和乳酪的小碰撞，另有一番滋味。

食材
鮮草莓 適量
低粉 70克
雞蛋 4個
細砂糖 15克
葵花籽油（無味色拉油皆可） 35克
鮮牛奶 50CC
檸檬汁 幾滴
奶油乳酪 100克
淡奶油 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃與蛋白分離，分別放入乾淨的碗中。蛋黃加糖攪打至粘稠狀。
  • 步驟 2/14
    加入色拉油拌勻，再加入鮮牛奶拌勻。拌勻後，篩入低筋麵粉，用蛋抽迅速拌至無干粉即可。
  • 步驟 3/14
    蛋白打粗泡後，加入少許糖盒檸檬汁換高速打發。
  • 步驟 4/14
    分次加入細砂糖，打至溼性發泡（有大彎鉤狀態）
  • 步驟 5/14
    將蛋白霜分次與蛋黃麵糊翻拌均勻。
  • 步驟 6/14
    最後拌勻的狀態是細膩光滑的麵糊。
  • 步驟 7/14
    將麵糊倒入（28*28釐米的烤盤中），用刮板刮平，輕震數下，放入170度預熱好的烤箱裡烘烤18-20分鐘左右。
  • 步驟 8/14
    草莓洗淨後，用調理機打成草莓濃汁，另外的草莓切成小丁。
  • 步驟 9/14
    奶油乳酪軟化後，加入細砂糖拌至奶油狀細膩光滑的狀態。
  • 步驟 10/14
    淡奶油低速打發至剛剛出現紋路的狀態。
  • 步驟 11/14
    將草莓濃汁倒入淡奶油中，低速打勻。
  • 步驟 12/14
    將草莓汁淡奶油與奶油乳酪混合均勻。
  • 步驟 13/14
    蛋糕烤好後，放至不燙手，將上色的一面塗抹上草莓乳酪奶油。
  • 步驟 14/14
    再將草莓粒撒在蛋糕片上，利用內卷法卷好，包上油紙，冰箱冷藏1小時左右，取出後用刀切塊就可以了。
釋出於 2019-01-19
78
相關菜譜
寫評論