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炸裂少女心的網紅泡芙承包了朋友圈,酥酥的外殼,滿滿的奶油,好吃的停不下來
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場控男帝乘

炎炎夏日來臨，大街上多了許多大長腿，很是養眼；然而在烘焙界，也有一個長腿養眼的產品逆襲成功，成為人們口中討論的熱門食物，今天我們就來試試這款長腿養眼的美食，法棍長腿泡芙。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 317g
赤砂糖 150g
花生碎 45g
低筋麵粉 300g
牛奶 375g
細砂糖 60g
高筋粉 38
全蛋 250g
雞蛋黃 50g
鹽 5g
澱粉 10g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將脆皮中的黃油和赤砂糖一起攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 2/9
    加入低粉攪拌均勻，攪拌至表面看不到麵粉即可，冷藏備用
  • 步驟 3/9
    將牛奶、水、鹽、砂糖、黃油一起放入鍋中加熱煮開加入高粉、低粉，快速攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    待麵糊涼至55度，分次加入雞蛋攪勻
  • 步驟 5/9
    將脆皮擀薄至0.3釐米厚切成25釐米長，寬2.5-3釐米的形狀，蓋在泡芙上面，在脆皮表面刷上蛋液別刷太多，在裝飾花生碎
  • 步驟 6/9
    11、送入烤箱，焙烤模式180度，烤制30min；
  • 步驟 7/9
    將蛋黃加砂糖一起攪拌均勻，再將低粉澱粉混合過篩到蛋黃中攪拌均勻，將牛奶煮沸，衝入蛋黃糊中，一邊衝一邊攪拌均勻，將麵糊小火繼續加熱，邊攪邊加熱至變的有阻力離火。
  • 步驟 8/9
    16、將黃油放入卡仕達醬中邊攪用餘溫讓黃油融化，室溫靜置；
  • 步驟 9/9
    17、卡仕達醬擠入泡芙中；
小貼士

卡仕達醬也可以用打發的淡奶油代替；

釋出於 2019-05-23
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