臺式馬卡龍,是臺灣地區的一種小點心,叫“牛粒”。口感和意式,法式的是有非常大的區別的,因為她本身就是用簡單的食材製作的,而且也不像意法那樣需要熬糖,需要做蛋白霜,只用雞蛋麵粉和糖,就可以做出來,而且含糖量沒有他們那麼高,小朋友也可以吃,口感是類似與手指餅乾的,外脆內酥鬆的,加入餡料後,口感更類似海綿蛋糕,非常美味,而且這個馬卡龍確實是沒有裙邊的哦。
1、這個大約可以烤2-3盤的量。如果小烤箱的話,建議減半操作。2、雞蛋最好回溫後再打發,而且需要隔溫水打發,這樣打發的全蛋會更加穩定。3、篩入低粉後,要輕柔的翻拌,否則容易消泡。4、餅乾晾涼後,需密封儲存。