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法式馬卡龍
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有幸獲得長帝貝貝CRWF32AM烤箱試用試用，很開心，這款烤箱外觀造型簡潔大氣，雅緻的銀灰色，很喜歡。外觀高大上，可以聯接WIFI，手機可以操作，很方便，手機預熱，時間設定連燈是否關閉也都可以設定，真心好用。

首先用這款烤箱做了馬卡龍，馬卡龍是非常挑烤箱的，如果能烤好小馬，其他的都不在話下了。這次選了一款法式馬卡龍，相對與意式馬卡龍來說，法式的更簡單些，不用煮糖水，但想做成功也得有足夠的耐心才可以。這次用長帝貝貝烤的，烤得稍微有點過，由於是第一次，還需要磨合烤箱，相信第二次就會烤得很完美了。

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時間:1-2小時
食材
超細杏仁粉 43g
糖粉 43g
蛋白 33g
細砂糖 30g
蛋白粉 1g
奶油霜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把杏仁粉和糖粉混合均勻。
  • 步驟 2/13
    稱好蛋白，加入蛋白8粉。
  • 步驟 3/13
    蛋白中分兩次加入細砂糖打發。
  • 步驟 4/13
    快打好的時候加入一點食用色素（也可以用色粉），攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    蛋白打到硬性發泡就可以了。
  • 步驟 6/13
    將混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，開始翻拌。
  • 步驟 7/13
    直到麵糊程帶狀飄落，落下時稍微有點斷斷續續。
  • 步驟 8/13
    裝入已安裝有10號花嘴的裱花袋裡面。
  • 步驟 9/13
    擠在耐高溫布上，擠完後一隻手托起烤盤，另一隻手用力拍打烤盤或直接在桌上磕幾下，震出氣泡，沒震出的用牙籤挑掉。然後放一邊晾皮，我這兒大約需要40分鐘，根據室溫和溼度自己調整吧。用指尖輕按一按，不沾手，感覺有個軟殼就可以了。
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱，165度烤大約15分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    在烤箱旁邊看著，看到馬卡龍的裙邊不在 發亮，用手推一下殼不會動了，即烤熟了。
  • 步驟 12/13
    馬卡龍徹底晾涼。擠上喜愛的夾心即可。
  • 步驟 13/13
    夾心完成，放冰箱冷藏一夜即可。
小貼士

馬卡龍做好後封閉儲存在冰箱裡冷藏，讓餡與殼充分融合會更好吃。

釋出於 2022-06-27
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