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奧利奧迷你乳酪蛋糕
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猿聞猿譴盤

這個迷你乳酪蛋糕，上下各一片奧利奧餅乾~

中間柔滑的乳酪蛋糕剛好變成了超大的乳酪味夾餡。

食材
奶油乳酪 170g，A
奧利奧餅乾 9塊，C
蛋黃 27g，A
細砂糖 13g，B
牛奶 22g，A
蛋白 50g，B
檸檬汁 數滴，B
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分好蛋黃與蛋白，稱重各材料
  • 步驟 2/12
    將奧利奧餅乾扭一扭分開，馬芬模放好紙杯，並將一片餅乾放入紙杯做底
  • 步驟 3/12
    蛋黃加入砂糖後打散（蛋黃加入砂糖後要立刻打散，因為砂糖會吸收蛋黃表面的水分，如不打散，蛋黃會結殼，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）
  • 步驟 4/12
    奶油乳酪用微波爐叮軟之後，分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 5/12
    直至全部蛋黃拌入拌勻
  • 步驟 6/12
    分次加入加熱過的牛奶，逐次拌勻。即完成乳酪糊
  • 步驟 7/12
    蛋白打至粗泡加入砂糖檸檬汁後打至溼性發泡。（檸檬汁如無可省略）
  • 步驟 8/12
    將蛋白與乳酪糊拌勻。（可以先挖一部分蛋白與乳酪糊拌勻，再倒回蛋白糊，操作如同戚風，但是乳酪糊接觸蛋白之後，消泡會比較快，所以操作要迅速一些）
  • 步驟 9/12
    馬芬杯內嵌入紙杯，再放入一片奧利奧做餅底。（夾餡留與不留均可，此步驟最要事先準備）
  • 步驟 10/12
    倒入8分滿。震模震出氣泡
  • 步驟 11/12
    將另一片餅乾蓋在蛋糕糊上
  • 步驟 12/12
    預熱烤箱170度，底層放烤盤，烤盤內倒入溫水。上一層放烤網，模具放烤網上，用蒸烤的方法烤約25-30分鐘
小貼士

冷藏數小時後食用更佳喲！

釋出於 2018-09-07
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