jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕
2萬 熱度 170 收藏
前方blind

前一陣子商業街簡直被各個品牌的芝士蛋糕店佔據了，可見這種綿軟香濃的蛋糕是有多麼大的魅力，家家排隊。我表示一直沒機會吃過，吃過好利來的輕乳酪蛋糕，還是自己做來解解饞吧。做完合算了成本，一個18元，合算了熱量，284大卡每一百克，算是很健康啦

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪 120g
牛奶 60g
雞蛋 110g
綿白糖 50g
黃油 30g
玉米澱粉 10g
低筋麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱取奶油乳酪，黃油，牛奶，放在乾淨無水盆中
  • 步驟 2/11
    隔水加熱，攪拌至所有東西融化，不要過熱，融化即可
  • 步驟 3/11
    不斷攪拌，用刮刀膩一膩，將顆粒碾碎
  • 步驟 4/11
    放入兩個蛋黃攪拌
  • 步驟 5/11
    篩入麵粉和澱粉和混合粉末，邊篩邊攪拌比較好，避免堆積的粉太多結成顆粒
  • 步驟 6/11
    蛋白加一般糖打發成粗泡，在加另一半糖打發至提起打蛋器小尖角不消失
  • 步驟 7/11
    三分之一蛋白放入乳酪糊裡，翻拌或切拌
  • 步驟 8/11
    將拌勻的乳酪糊放入蛋白泡的碗，翻拌均勻，放入蛋糕模具中
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱後烤盤中加水，放入稱好蛋糕糊的模具。170度20分鐘
  • 步驟 10/11
    用細小的物品插到蛋糕中間，拔出，如果物品表面沒有沾上蛋糕糊說明已經熟了，取出，表面微微的黃色，好誘人
  • 步驟 11/11
    扣出在烤網上放涼（嗚嗚，沒有活底蛋糕模，扣出來的時候碎了）。喜歡硬一點口感就放在冰箱冷藏一夜再吃
小貼士

烤箱溫度不同，要注意觀察，別糊了

【總結經驗】可以用烤紙或錫紙墊在模具裡，這樣就不會出現我這種扣出來過程中出問題的情況了

不要懷疑配方，麵粉就是隻用這麼少就可以的

釋出於 2023-03-12
193
相關菜譜
寫評論