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迷你乳酪蛋糕
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隕隊矩接某

綿綿密密的口感……

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
奶油乳酪 80g
黃油 20g
牛奶 33g
低粉 17g
白糖 30g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好以上食材！
  • 步驟 2/15
    奶油乳酪加牛奶隔熱水攪拌融化
  • 步驟 3/15
    加入黃油繼續隔熱水攪拌至融化。
  • 步驟 4/15
    離開熱水！依次加入蛋黃。
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻後加入第二個蛋黃，
  • 步驟 6/15
    篩入低粉，繼續攪拌成細膩的蛋糊。
  • 步驟 7/15
    蛋白加入白糖，檸檬汁打發至彎勾√狀態即可。
  • 步驟 8/15
    取三分一黃入蛋黃糊中攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    攪拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法繼續翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    倒入學廚 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模橢圓形迷你烘焙模具 ，模具底部要墊油紙，四周刷油。
  • 步驟 11/15
    把乳酪糊倒入模具中！八九分滿即可。
  • 步驟 12/15
    好迷你模具也很不錯喔！我們家一歲半小朋友一口氣就吃了一個。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱175度，烤箱底層烤盤放少許「沒過底盤」熱開水，烤盤上放網架烘烤。175度，30分鐘，轉140度30分鐘。
  • 步驟 14/15
    乳酪蛋糕不同於戚風，漲高後會回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是槓槓的！
  • 步驟 15/15
    沒有直接放在水裡看烤，底部就不會溼露露的。
小貼士

每個烤箱都能有溫差，上色後覆蓋錫紙，適當調整溫度。

釋出於 2019-07-18
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