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迷你乳酪塔
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看見明天訾溍月

迷你乳酪塔,塔在國外是一種非常受歡迎的點心，塔皮的配方几乎都是一樣的，關鍵在於上面的餡料，直接決定了塔的味道，小巧的外型一個人吃份量剛好,精緻濃郁的重乳酪搭配底層酥脆的手工餅皮,每一口都雙重滋味及口感。

食材
低筋麵粉 200g
雞蛋 10g
黃油 80g
糖 30g
清水 30ml
奶油乳酪 20g
淡奶油 20g
糖粉 15g
酸奶 20g
香草精 適量
草莓醬 適量
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作塔皮材料。
  • 步驟 2/14
    低粉，黃油，雞蛋，白糖混合，再加入清水。快速切拌均勻，不要揉……
  • 步驟 3/14
    成團之後就用保鮮膜包好，送入冷藏約1小時 。
  • 步驟 4/14
    工作臺上撒麵粉，將塔皮擀平，用模具切下。
  • 步驟 5/14
    蛋撻模具裡抹上黃油，把塔皮鋪入模具裡。
  • 步驟 6/14
    在模具裡的底部用手整理成塔皮樣。
  • 步驟 7/14
    依次做好餘下的塔皮，用叉子在塔皮上扎小孔。
  • 步驟 8/14
    送入預熱的烤箱上下火170度烘焙14分鐘
  • 步驟 9/14
    乳酪軟化後加酸奶拌，加入淡奶油拌，
  • 步驟 10/14
    加入糖粉拌勻再加入香草精和雞蛋10克拌勻
  • 步驟 11/14
    取出半熟的塔皮，每個上面擠少量的乳酪液，繼續烘焙16分鐘
  • 步驟 12/14
    每個上面擠少量的草莓醬，巧克力融化，放入裱花袋，頂部剪小口，每個小塔上面擠出交錯的線裝飾 。
  • 步驟 13/14
    看看有多麼迷你的乳酪塔。
  • 步驟 14/14
    簡單的草莓醬和巧克力讓你享受到雙重的口感。
小貼士

巧克力最好選用可可脂含量高的，也就是苦味一些，它跟草莓可是好搭配。

在製作塔皮的時候，如果是生的塔皮沒用完，剩下的放在冰箱冷凍儲存，一個月內都沒事。

如果是烘焙好的塔皮沒用完，放入保鮮盒，食用時再放入餡料，

釋出於 2023-07-09
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