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紫薯扇子麵包
1.2萬 熱度 155 收藏
之之之之-

前不久有機會得一款智慧烤箱，已經做了好多的曲奇餅乾，也做了酸奶、蛋糕等，可還未試過做麵包呢，心裡一直惦記著。於是就有了這款麵包，因為想看看這臺烤箱的可調節的發酵功能如何，所以當面團揉好後，沒有用麵包機直接發酵，而是改用烤箱來發一分的，效果是相當不錯的，二發就不用說了，烤好的成品麵糰成色很滿意，就連麵包底部的效果也是相當不錯的~`

時間:1-2小時
食材
黃油 8g
食鹽 1g
白糖 15g
牛奶 80g
酵母 3g
全蛋液 25g
高筋麵粉 180g
紫薯 60g
全蛋液 少許
黑白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好相關食材
  • 步驟 2/17
    酵母倒入溫熱的牛奶中拌勻
  • 步驟 3/17
    將主料中除黃油以外的材料全部放入麵包桶
  • 步驟 4/17
    啟動一個揉麵程式後，加入軟化的黃油揉至擴充套件
  • 步驟 5/17
    搓圓後蓋膜，送入烤箱發酵，下面發一盤熱水
  • 步驟 6/17
    發至2.5倍大時取出
  • 步驟 7/17
    分割四等份，搓圓蓋膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/17
    將備好的紫薯，搓圓球備用
  • 步驟 9/17
    取一面團壓扁，放入紫薯，包圓
  • 步驟 10/17
    再壓扁，擀成上小下大的圓形片對摺，上面的比下面的要短一些
  • 步驟 11/17
    用剪刀剪開，成扇子的形狀
  • 步驟 12/17
    放入烤盤
  • 步驟 13/17
    送入烤箱，二次發酵，下面發一盤熱水
  • 步驟 14/17
    發至2倍大時到出，表面刷層全部液，撒上黑白芝麻
  • 步驟 15/17
    送入預熱好的烤箱中層：選擇180度、下下火，烤15分鐘左右
  • 步驟 16/17
    最後幾分鐘注意觀察
  • 步驟 17/17
    時間到，取出烤盤
小貼士

1、這款無需揉出令人抓狂的手套膜，只要麵糰揉至光滑即可

2、根據自己喜歡，改換其它口味餡料

3、此款麵包厚度較厚，所以烤制時間比其它麵包略長些，酌情掌握

釋出於 2025-01-20
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