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紫薯花朵麵包
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闖紅燈

這個麵包的發酵方法，來自笛子的老式麵包，其實我也不知道這樣發酵的目的是什麼，嘻嘻，我就是個喜歡嘗試新鮮事物的人啦，看到沒做過的東西都想試一試，不過做出來的麵包很鬆軟，確實很好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 120g
鹽 1g
酵母粉 4g
紫薯 200g
紅砂糖 100g
雞蛋 1個
糖 80g
水 196g
奶粉 16g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將酵頭中的原料混勻，麵包機自動和麵發酵好
  • 步驟 2/15
    把主麵糰中的所有原料(除黃油以外)放在酵頭裡一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑
  • 步驟 3/15
    蒸好的紫薯泥和紅糖拌勻備用
  • 步驟 4/15
    加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大
  • 步驟 5/15
    取出排氣，分成小劑子
  • 步驟 6/15
    取一個劑子，稍壓平
  • 步驟 7/15
    放上一團紫薯泥
  • 步驟 8/15
    包包子樣包好
  • 步驟 9/15
    收口朝下，用擀麵杖擀平
  • 步驟 10/15
    平均分成12分，中間相連
  • 步驟 11/15
    切口朝上放好
  • 步驟 12/15
    放到塗過油的烤盤上
  • 步驟 13/15
    放溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 14/15
    第二次發酵完成後，刷上一層全蛋液，中間擠上果醬，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，25分鐘左右
  • 步驟 15/15
    出爐後，立即在麵包表面刷一層融化的黃油
小貼士

1、食材裡打括號的是酵頭，先發酵好，沒打括號的食材第二次放入。

2、花瓣一定要分平均，可以藉助鐘錶指標的做法哦。

3、麵條不要和得太稀，不好成型。

釋出於 2024-12-20
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