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紅薯切片面包
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梅花疏淡

其實，一直很想做加餡兒的切片面包。愛和自由的部落格裡有很多，椰蓉吐司、紫山藥吐司、卡仕達吐司等等。學著做依稀卡仕達醬做毛毛蟲麵包，但做成切片面包，我一直是想啊想，沒有實際動手做的機會（閨女愛吃白麵包夾果醬）。家裡的一塊大紅薯放了得有一個多月了，終於砍了三分之一做了個紅薯粥，剩下的總還得解決吧，就用其中的一半做了這個紅薯切片面包。方子參考的是愛和自由的紫山藥吐司，但是家裡沒奶粉了就沒加。餡料我只做了一半的量，因為還要留出一半的麵糰做白麵包。事實證明，加了餡兒的吐司不用抹果醬也非常非常好吃。

食材
高筋粉 500g
牛奶 275g
糖 100g
雞蛋 1個
黃油 80g
紅薯 250g
鹽 6g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵糰材料：高筋粉，雞蛋，牛奶，黃油，糖，酵母和鹽
  • 步驟 2/21
    將除黃油麵團材料按照先液態材料後粉狀材料的方式投入麵包機內桶，酵母最後放再與糖、鹽相對的角落
  • 步驟 3/21
    麵包機發麵糰程式揉麵20分鐘後加入軟化的黃油，繼續用發麵團程式揉麵2次，每次20分鐘
  • 步驟 4/21
    最後一次揉麵後不中止程式，繼續發麵1小時，手指按壓麵糰出現不會縮的坑，發酵結束
  • 步驟 5/21
    在麵糰發酵過程中準備餡料。材料：紅薯、黃油和白砂糖
  • 步驟 6/21
    紅薯用微波爐烤熟後，用勺子挖出紅薯泥（共挖出了約120克），加入材料中的糖和黃油
  • 步驟 7/21
    用勺子按壓和攪拌，直至黃油和糖完全和紅薯泥融合在一塊兒（我這個紅薯微波的時間有點長，水分蒸發的較多，不然要微波或者炒去部分水分）
  • 步驟 8/21
    發酵好的麵糰倒在案板上，排氣
  • 步驟 9/21
    分割成4份，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/21
    鬆弛結束後，取一塊麵團擀幾下
  • 步驟 11/21
    分別從上下三分之一處向中間折
  • 步驟 12/21
    再次擀長
  • 步驟 13/21
    面片上面五分之四部分均勻抹上製作好的餡料（總量的一半）
  • 步驟 14/21
    由上向下捲起
  • 步驟 15/21
    用剩下的一半餡料再製作一個紅薯麵包胚，剩下的兩個麵糰除不加餡料外，依樣製作，所有面包胚一起排入抹油的烤盤中
  • 步驟 16/21
    烤盤放入烤箱，底下放一碗剛燒開的開水，關門發酵功能二發45分鐘
  • 步驟 17/21
    二髮結束後，麵包胚成為原來體積的二倍大
  • 步驟 18/21
    190度中層上下火烤制30分鐘
  • 步驟 19/21
    將麵包倒扣在烤網上晾涼
  • 步驟 20/21
    不加餡兒的白麵包切片後塗上草莓醬，閨女在麵包烤好放涼後就吃了這樣的4片
  • 步驟 21/21
    加了紅薯餡兒的麵包切片後，顏色很漂亮
小貼士

1.麵包烤制過程中要隨時觀察，如果顏色太深要蓋上一塊錫紙；

2.剛烤好的麵包裡邊充滿發酵後的氣體，這時候的麵包不要吃，要等放涼以後再吃；

3.吐司類很容易老化，烤好的麵包最好等放涼後裝入保鮮袋，封口凍在冰箱裡，吃之前拿出來退冰，再用烤箱烤幾分鐘或者用微波爐加熱一下，味道不變，儲存的時間可以長多了！

釋出於 2022-12-27
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