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紅薯奶香麵包（軟萌妹子，內有面包機出膜小竅門）
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大概我在等你

綿軟香甜，奶味十足，非常好吃的一款麵包。

食材
紅心紅薯泥 100克
高筋麵粉 300克
白糖 20克
鹽 3克
全脂奶粉 20克
純牛奶 200克
無鹽黃油 30克
乾酵母 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    後油法將麵糰揉至完全階段，即可以拉出薄膜。麵包機出膜小竅門：1.將麵粉 糖 鹽 奶粉 牛奶 熟紅薯泥混合均勻，放入冰箱冷藏靜置30分鐘，有助於出膜。2.麵糰揉至表面基本光滑，加入酵母；再揉至擴充套件階段（即拉出厚膜時） 加入黃油，繼續揉至黃油被面團完全吸收。3.用剪刀剪麵糰光滑面，大約剪8-10分鐘，差不多就可以出薄膜了，揉麵前後用時30分鐘左右。4.還不出膜，用手揉加摔打。
  • 步驟 2/11
    麵糰覆蓋保鮮膜，在溫暖溼潤處基礎發酵，大約40分鐘～1小時，發至兩倍大。用手指沾一點麵粉在麵糰表面戳一個小洞，小洞不回縮即發好。
  • 步驟 3/11
    排氣後分割麵糰，醒發10分鐘。
  • 步驟 4/11
    將麵糰拍扁，擀成橢圓形，自上而下捲起後收邊，再輕輕搓成細長條，擺入深方形烤盤中，逐一完成。
  • 步驟 5/11
    放入冰箱中二發，烤箱裡放一盆熱水加溼加溫。
  • 步驟 6/11
    大約20分鐘後，發至表面光滑有彈性，大約兩倍大即可。
  • 步驟 7/11
    上下火200度預熱烤箱。同時給麵包撒粉，準備1釐米寬的紙條，要4條，均勻擺在麵包上，若紙條不貼合，可以抹一點點水粘住，均勻篩上面粉。取下紙條要小心，不要讓空白出又粘上面粉。
  • 步驟 8/11
    烤箱中層，上下火180度，約烤18分鐘。烤溫和時間要根據自己得烤箱脾氣靈活調節。
  • 步驟 9/11
    烤好了，軟和得不要不要的，太可愛了。
  • 步驟 10/11
    圓形的也好萌哦。
  • 步驟 11/11
    可以包入自己喜歡的餡料。什麼也不加也灰常好吃哈
小貼士

要選又甜又軟得紅心番薯哈

期待你的分享哦

釋出於 2018-08-03
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