黑椒鴨肉炒飯（附：煎蛋小竅門）
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超市鴨胸在打折，買買買，懶得煎鴨胸，所以改了一下變成炒飯
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
冰箱拿出來稍微退冰，趁著還凍著切片…這次切的比較厚，可以再薄一點…之後泡水放暖氣上化凍 -
步驟 2/6
圓白菜取最外面的三層，卷卷切條，蒜切末，洋蔥切絲…切洋蔥的時候刀要及時沾水，切完泡冷水裡可以去除辣味，避免淚流滿面
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步驟 3/6
鍋加少油，煸蒜末，放鴨肉炒到變色，加黑胡椒調味然後盛出。鴨肉易老，儘量減短加熱時間
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步驟 4/6
不用洗鍋，加油炒蔬菜，洋蔥稍煸就可以加圓白菜，等圓白菜炒軟，加米飯，米飯炒散加肉，最後加黑椒醬調味。黑椒醬本身有鹹味，不需要再加鹽
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步驟 5/6
最後煎蛋，擺盤，蛋上加一點醬油調味
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步驟 6/6
煎蛋小竅門，蛋稍微凝固之後加一點水，蓋蓋子…水蒸氣可以輔助加熱，煎出來的蛋更嫩~
小貼士
3人份，不過我家晚上吃的都不多，菜多飯少，飯量大的只加米飯的量就好
釋出於 2018-09-13
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