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潮汕苦瓜肉餅炒飯（附苦瓜去苦小tips）
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不負紅豔

從小喜歡吃苦瓜的我，高中第一次吃到苦瓜肉餅炒飯的時候就驚呆了，這個奇怪的搭配居然可以這麼好吃！

豬肉餅是我們潮汕的特色，吃苦瓜肉餅炒飯感覺像是回到高中的時候，打包一份去網咖打遊戲，簡單又快樂的生活????

我做的是兩人份，用料寫一人份

食材
苦瓜 半根（其實去外面吃的大概是1/4根苦瓜）
潮汕豬肉餅 100g（買不到豬肉餅的小可愛就換成火腿/瘦肉吧）
雞蛋 1個
蝦米 15g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜切薄片（薄點容易熟，苦味沒那麼重），肉餅切小塊
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散炒熟，盛起備用
  • 步驟 3/7
    炒肉餅，炒至表面微黃
  • 步驟 4/7
    蝦米~衝啊！炒炒炒幾下
  • 步驟 5/7
    放苦瓜、鹽，翻炒至苦瓜片變軟，切厚了要炒久一點，可以倒30-50ml水翻炒後，鍋蓋燜1-2分鐘（苦瓜去苦味請看小貼士，????像我一樣能吃苦的小可愛可忽略）
  • 步驟 6/7
    加米飯、雞蛋拌勻，試一下味道不夠鹹加鹽
  • 步驟 7/7
    開吃！不瞞你說，我可以吃幾碗????
小貼士

苦瓜去苦味的方法就是！

1、鍋裡放水煮開，放少量鹽（一人份放1-2g）和4-5滴

香油

2、倒苦瓜焯40秒，一定不能煮太久

3、快速撈出苦瓜片，或者把過濾的盆放在水池裡倒出苦瓜片濾水

這樣苦瓜片不會太苦，翻炒也比較節約時間。想嘗試苦瓜又害怕苦味的小夥伴可以試試。喜歡吃炒飯的一定不要錯過

釋出於 2018-08-05
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