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韭菜餃子（韭菜不出水的竅門）
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intermediate素雅

那天去同事那吃了餃子。看她凍起來的餃子竟然不會粘起來！立刻就問了為神馬！然後她又告訴我一個做餃子餡的訣竅。想想就寫個菜譜吧。୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

三個竅門。

大約包60個左右喲。

下面還有包餃子的影片。

食材
韭菜 400g
豬肉 200g
雞蛋 2個
餃子皮 若干
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 可選
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    竅門1:韭菜洗乾淨，鋪開。曬半小時左右。時間自己掌控省得曬乾了！如果沒太陽就放在陰涼處風乾。這樣就不容易出水了。竅門2:韭菜洗乾淨切碎拌點油。竅門3:先把豬肉調味好，然後再拌韭菜進去。
  • 步驟 2/5
    韭菜切碎和豬肉拌勻，然後放調料和雞蛋。如果水還是很多的話，就用紗布稍微擠一下。你們懂得餃子水太多真的很難包QAQ！如果是拌油的韭菜，調料先和肉混合，再放韭菜進去拌勻。
  • 步驟 3/5
    這個量大概能包60個左右。我剛好包了60個哈哈。放一個微博轉來的包餃子影片http://weibo.com/1411163204/D3MR0y0iS?type=comment
  • 步驟 4/5
    煮一鍋開水，水開後下餃子。再次開的時候倒冷水。重複此步驟3次！就可以吃啦！！
  • 步驟 5/5
    多餘的餃子怎麼儲存呢。冰凍層抽個抽屜出來。鋪點油紙，把餃子碼好不要黏在一起。幾十分鐘餃子凍硬了就可以放袋子裡了。這樣不容易粘一起，煮的時候也不容易破皮。
釋出於 2018-07-11
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