jxcaipu logo
紅薯奶油餐包
7.5萬 熱度 106 收藏
冷血哥雁雪

紅薯別再烤著吃啦,自從學會這做法,兒子天天都要吃,太香了!

時間:1-2小時
食材
紅薯泥 280g
雞蛋 2個
麵粉 550g
白砂糖 40g
酵母粉 2g
精鹽 2g
黃油 80g
麵粉 40g
酵母粉 1g
清水 190g
白砂糖 30g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前將紅薯煮，或蒸熟。你可以煮米飯，或煮稀飯時順便煮，這樣省事。
  • 步驟 2/12
    將液種材料混合攪拌均勻，室溫下2小時後放冰箱發酵至少16小時，這是發好的狀態。 注：冰箱取出來後有時間可室溫下回溫。
  • 步驟 3/12
    然後將主麵糰材料除了黃油以外全部放進麵包桶中，還有發酵的液種，啟動和麵功能。 注：這兒雞蛋液留下來一點，做為後面刷麵包表面。還有紅薯泥也不要一下子全部放入，由麵糰的溼度決定。
  • 步驟 4/12
    一個和麵程式結束後放入軟化的黃油，啟動和麵和發酵功能。
  • 步驟 5/12
    這就是發好的麵糰。
  • 步驟 6/12
    將麵糰取出，直接搓成長條，分割成24等分，每份約60克。
  • 步驟 7/12
    將一個個小麵糰揉成光滑的麵糰，放在烤盤上，蒙上保鮮膜，進行第二次發酵，用時50-60分鐘。
  • 步驟 8/12
    這時我們來做奶酥粒，將糖30克、麵粉40克、黃油30克搓成粗顆粒。 注：如太乾，可以滴幾滴液體，如蛋液、牛奶、清水；太稀撒點麵粉。
  • 步驟 9/12
    將發好的麵包坯取出，用刷子將蛋液刷在麵包坯的表面，粘上奶酥粒。 送入已經預熱到175度的烤箱中，約烘烤20分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤到表面金黃即可出爐，放在架子上散熱。
  • 步驟 11/12
    淡奶油打到濃稠還有點流動狀態。
  • 步驟 12/12
    涼透的麵包剖開，舀兩勺子奶油在其中，奶油餐包就做好了，享用吧。
小貼士

1.和麵的時候不要將雞蛋液全部用完，留下來一點，做為後面刷麵包表面。

2.主麵糰紅薯泥的用量只是一個參考,根據麵粉的吸水性調整。

3.烤箱的溫度和時間也要根據你家的烤箱做調整，這兒也只是參考。

4.傳統的Fastelavnsboller是摻有豆蔻香料的全白麵包，在餐包的表面撒些糖粉，除了夾奶油以外，有的人還喜歡抹一層果醬。

釋出於 2020-01-15
221
相關菜譜
寫評論