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奶油餐包
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秋風的記憶冬桃

上週日是挪威的Fastelavn,譯成中文就是懺悔節,這一天按照傳統要吃Fastelavnsboller,就是小甜麵包,裡面夾上大量的打發奶油。因此我備齊材料,也烤了一爐,正好一打,12個。

許多年前,還是在挪威食堂工作時,公司發下來Fastelavnsboller奶油餐包的菜譜,用打發的雞蛋和麵,這與我們以前的做法是不一樣的,不過我們還是照樣做了,做出來的麵包相當鬆軟,有點蛋糕的感覺。

今天就是照這樣做的,不過配方略改了一點,自己覺得更加健康。

麵粉用了高筋白麵加粗麵,沒用黃油,只用了少量的色拉油,糖的量也減了一半,但是口味一點也不差,你按照我的方子試試就知道了。瞧我上傳的圖片多誘人呀,一點也不哄你!

還有一點要說明的,挪威餐包是不要揉出膜的,好吃又省力,讓我們騰出點時間多享受一點生活吧!

時間:1-2小時
食材
粗麵 80g
30g
白砂糖 50g
酵母 2g
牛奶 250ml
雞蛋 2個
藍莓 200g
奶油 300ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將雞蛋用電動打蛋器打發。
  • 步驟 2/13
    接下來用麵包機發面,將麵粉、糖、酵母粉和溫牛奶倒入麵包桶中,還有打發的蛋液。注:牛奶要留一點,不要一次性加,根據面的溼性決定。
  • 步驟 3/13
    在麵包機攪拌快結束時,加入色拉油30克。
  • 步驟 4/13
    這就是發好的面。
  • 步驟 5/13
    將發好的面取出,分割成12等份。
  • 步驟 6/13
    一個個地滾圓。
  • 步驟 7/13
    將麵包坯放在烤盤上,相互間留出空隙,刷上蛋液在麵包坯的表面。
  • 步驟 8/13
    放置在溫暖處二次發酵到兩倍大。如烤箱有發酵功能就在烤箱裡進行。
  • 步驟 9/13
    烤箱先50度上下火10分鐘,再170度上下火20分鐘,烤好取出放在烤架上散熱。 注:先用低溫烤,這樣麵包還會發的更大,且內部烤的即透又鬆軟。
  • 步驟 10/13
    在製作麵包的同時,將藍莓果撒點糖,醃上一會待用。
  • 步驟 11/13
    將奶油打發。
  • 步驟 12/13
    取一涼透的餐包,從中間剖開,舀上一勺子“過程10”的糖漬藍莓。
  • 步驟 13/13
    將“過程11”的奶油抺上,合起來,奶油餐包就做好了。
小貼士

1.用打發的雞蛋液和麵口感更加鬆軟,有點蛋糕的感覺。

2.牛奶要留一點,不要一次性加,根據面的溼性決定。

3.先用低溫烤,這樣麵包還會發的更大,且內部烤的即透又鬆軟。

釋出於 2023-11-04
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