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奶油餐包
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秋風的記憶冬桃

上週日是挪威的Fastelavn，譯成中文就是懺悔節，這一天按照傳統要吃Fastelavnsboller，就是小甜麵包，裡面夾上大量的打發奶油。因此我備齊材料，也烤了一爐，正好一打，12個。

許多年前，還是在挪威食堂工作時，公司發下來Fastelavnsboller奶油餐包的菜譜，用打發的雞蛋和麵，這與我們以前的做法是不一樣的，不過我們還是照樣做了，做出來的麵包相當鬆軟，有點蛋糕的感覺。

今天就是照這樣做的，不過配方略改了一點，自己覺得更加健康。

麵粉用了高筋白麵加粗麵，沒用黃油，只用了少量的色拉油，糖的量也減了一半，但是口味一點也不差，你按照我的方子試試就知道了。瞧我上傳的圖片多誘人呀，一點也不哄你！

還有一點要說明的，挪威餐包是不要揉出膜的，好吃又省力，讓我們騰出點時間多享受一點生活吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
粗麵 80g
油 30g
白砂糖 50g
酵母 2g
牛奶 250ml
雞蛋 2個
藍莓 200g
奶油 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將雞蛋用電動打蛋器打發。
  • 步驟 2/13
    接下來用麵包機發面，將麵粉、糖、酵母粉和溫牛奶倒入麵包桶中，還有打發的蛋液。注：牛奶要留一點，不要一次性加，根據面的溼性決定。
  • 步驟 3/13
    在麵包機攪拌快結束時，加入色拉油30克。
  • 步驟 4/13
    這就是發好的面。
  • 步驟 5/13
    將發好的面取出，分割成12等份。
  • 步驟 6/13
    一個個地滾圓。
  • 步驟 7/13
    將麵包坯放在烤盤上，相互間留出空隙，刷上蛋液在麵包坯的表面。
  • 步驟 8/13
    放置在溫暖處二次發酵到兩倍大。如烤箱有發酵功能就在烤箱裡進行。
  • 步驟 9/13
    烤箱先50度上下火10分鐘，再170度上下火20分鐘，烤好取出放在烤架上散熱。 注：先用低溫烤，這樣麵包還會發的更大，且內部烤的即透又鬆軟。
  • 步驟 10/13
    在製作麵包的同時，將藍莓果撒點糖，醃上一會待用。
  • 步驟 11/13
    將奶油打發。
  • 步驟 12/13
    取一涼透的餐包，從中間剖開，舀上一勺子“過程10”的糖漬藍莓。
  • 步驟 13/13
    將“過程11”的奶油抺上，合起來，奶油餐包就做好了。
小貼士

1.用打發的雞蛋液和麵口感更加鬆軟，有點蛋糕的感覺。

2.牛奶要留一點，不要一次性加，根據面的溼性決定。

3.先用低溫烤，這樣麵包還會發的更大，且內部烤的即透又鬆軟。

釋出於 2023-11-04
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