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奶油餐包
7.5萬 熱度 14 收藏
離恨總隨風辰沛

餐包是我家必備，週末做一些放冰箱冷凍，早餐用它搭配牛奶或者剖開做漢堡都很不錯。這款奶油餐包奶味十足，中種做法又特別柔軟。我原來的烤箱只有18L，每次做餐包都要兩盤輪流烤，非常麻煩，夏天的時候還容易發酵過度。松下這款NB-H3201烤箱，32L的黃金容量，不但完全能滿足家庭烘焙需要，還不佔有廚房太大空間，烤餐包、烤大吐司、烤整隻雞、烤10寸戚風都沒有問題，而且具有3D熱風迴圈功能，受熱均勻，上色美，成品大香味俱全，可以大大提高烘焙信心。

時間:10-30分鐘
食材
中種：高筋麵粉 250克
中種：酵母 3克
主麵糰：高筋麵粉 250克
主麵糰：蛋液 75克
主麵糰：鹽 6克
主麵糰：奶粉 25克
主麵糰：黃油 12克
表面裝飾:蛋液 少許
中種：水 150克
中種：糖 10克
主麵糰：糖 40克
主麵糰：淡奶油 130克
主麵糰：酵母 2克
主麵糰：水 25克
表面裝飾：椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把中種所有材料（高筋麵粉250克，水150克，酵母3克，糖10克）混合，揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵；
  • 步驟 2/9
    中種發酵至2-3倍大；
  • 步驟 3/9
    把發酵好的中種切小塊，與主麵糰（高筋麵粉250克，糖40克，鹽6克，酵母2克，奶粉25克，蛋液75克，淡奶油130克，水25克）混合；
  • 步驟 4/9
    揉成光滑的麵糰後，加入12克黃油，揉至近完全，室溫醒面30分鐘；
  • 步驟 5/9
    把麵糰分成14等份，蓋保鮮膜醒面15分鐘；
  • 步驟 6/9
    輕拍每個小麵糰排氣；
  • 步驟 7/9
    把小麵糰擀成橢圓形，底部擀薄，從上而下捲起；
  • 步驟 8/9
    捏緊收口；
  • 步驟 9/9
    放入模具，放溫暖的地方二發；
小貼士

1.松下NB-H3201烤箱有發酵功能，除了可以做酸奶，這對我們家裡沒有暖氣的江蘇童鞋來說，冬天用來發酵麵糰也超級棒，非常實用；

2.烤箱內部菱形背板，預熱快，熱能效果好；

3.配備接渣盤，方便清潔。

釋出於 2018-10-23
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