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喵喵烘培日記奶油餐包九宮格

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善良strip

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這是在餐館最常吃到的奶油餐包，在家自己做可以選用喜歡的原料，還可以把營養做到極致，中間加上一塊黃油，就有星級酒店早餐的感覺，原諒我想的太遠了，哇咔咔

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

蛋黃 2個

牛奶 95ml

糖 30g

鹽 1/8茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

原料有這些，準備兩隻蛋黃，取出一點點蛋黃和少量蛋白混合，這個全蛋液是表面上色用的
步驟 2/9

鹽糖和酵母保持一點距離，放入高粉，奶粉，亞麻籽粉，蛋黃液
步驟 3/9

加入牛奶，牛奶留20ml慢慢加入麵糰，不要一下子全部倒入，不同品牌面粉吸水性會不同，攪拌均勻成團就加入黃油，廚師機揉麵12分鐘
步驟 4/9

直到麵糰可以拉出薄膜狀
步驟 5/9

表面噴少許水，用保鮮膜包好，不要漏氣
步驟 6/9

室溫發酵大約一個小時至兩倍大，冬天適當加長時間
步驟 7/9

麵糰排氣，按成圓餅狀，分成九份，不用很精確
步驟 8/9

每和麵團捏成一個球形，封口朝下襬放
步驟 9/9

模具底塗少許黃油，避免脫模粘底，九個麵糰這樣放入模具，表面噴水放入烤箱，使用烤箱的發酵功能第二次發酵

小貼士

這裡我用的模具是方形，長寬20cm

釋出於 2018-08-15