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奶油麵包
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醜圛袁命題壽

記得小時候經常買這種奶油麵包吃，滿滿都是兒時記憶，吃上一個滿嘴辛福的味道

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
牛奶 130g
雞蛋 1個
酵母 3g
鹽 2g
黃油 20g
淡奶油 70g
糖粉 7g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油外，所有面團材料混合均勻。揉至麵糰擴展出筋
  • 步驟 2/15
    再加入軟化的黃油繼續揉至完全階段
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰放盆裡蓋保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵至兩倍大
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵至1.5-2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮，即發酵完畢
  • 步驟 5/15
    取出麵糰排氣，然後分割成等量六份麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/15
    取一面團擀開，翻面，壓薄底邊
  • 步驟 7/15
    由下至上捲起，捏緊收口處
  • 步驟 8/15
    依次排入烤盤，中間要留有足夠大的空隙。
  • 步驟 9/15
    放入烤箱，如圖放入一盆熱水，蓋上烤箱門，進行二次發酵，，這樣是為了給麵糰增加溼度，再一個有個溫暖的環境
  • 步驟 10/15
    大約發酵一個小時，麵糰發酵至原來兩倍大。表面刷一層蛋液，送入烤箱中層烘烤，溫度150度20分鐘
  • 步驟 11/15
    淡奶油加糖粉打發，裝入裱花袋內
  • 步驟 12/15
    準備好椰蓉和黃油，黃油隔熱水溶化。
  • 步驟 13/15
    麵包烤好後完全冷透，用刀在中間切開，但不要切斷。
  • 步驟 14/15
    在麵包表面薄薄抹一層黃油液，然後麵包沾上椰蓉
  • 步驟 15/15
    把奶油擠在中間就好了
小貼士

無

釋出於 2020-02-13
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