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奶油麵包
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陽剛historian

奶油麵包

食材
高筋麵粉 300克
細砂糖 50克
雞蛋 30克
牛奶 120克
淡奶油 40克
黃油 20克
酵母 4克
鹽 2克
表面用蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    除黃油外的所有食材都放入廚師機中；
  • 步驟 2/16
    揉麵十五分鐘以後加入軟化的黃油；
  • 步驟 3/16
    繼續揉麵十幾分鍾，取一小塊麵糰，可以拉出一層薄膜即可；
  • 步驟 4/16
    揉圓放入盆中蓋上保鮮膜放入發酵箱進行第一次發酵；
  • 步驟 5/16
    發酵到2.5倍大之後用手指沾一點麵粉扎個小洞，不回縮就發酵好了；
  • 步驟 6/16
    取出後在案板上按扁排氣；
  • 步驟 7/16
    平分成10個小圓球，揉圓蓋上保鮮膜室溫醒發20分鐘；
  • 步驟 8/16
    然後取一個小球擀成橄欖狀；
  • 步驟 9/16
    然後由一層捲起來；
  • 步驟 10/16
    成為一個錐形；
  • 步驟 11/16
    把錐形擀成長條狀；
  • 步驟 12/16
    由最寬處向上捲起；
  • 步驟 13/16
    收口朝下壓實放在烤盤上進行第二次發酵；
  • 步驟 14/16
    發酵到1.5倍大；
  • 步驟 15/16
    表面刷一層蛋液，送入預熱好180度的烤箱中層，大約烤15-18分鐘，表面金黃即可；
  • 步驟 16/16
    噹噹噹當~出爐
小貼士

1、放入食材的時候，是先放液體再放粉類，酵母放在麵粉中間；

2、沒有發酵箱可以用烤箱的低溫發酵功能，但是裡面要放一盆水增加溼度。

釋出於 2023-04-26
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