jxcaipu logo
喵喵烘培日記 經典全麥吐司麵包
10.8萬 熱度 36 收藏
簽字筆flock

我常常做得吐司，對於外面市售的全麥麵包有些各種傳言，還是自己做吧，選用上好的原料是關鍵

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
含麥麩全麥粉 100g
酵母 5g
糖 15g
鹽 1/2茶匙
水 170ml
亞麻籽粉 可選 10g
無鹽黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫放軟
  • 步驟 2/9
    攪面盆放入除黃油，水以外的其他原料，鹽糖和酵母不要堆一起，分開點放
  • 步驟 3/9
    倒入水用廚師機揉麵，預留30ml的水，視麵糰的情況慢慢加入，揉麵五分鐘，加入黃油繼續揉麵
  • 步驟 4/9
    我家的廚師機揉麵15分鐘就可以了
  • 步驟 5/9
    表面噴水，蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時
  • 步驟 6/9
    發酵至兩倍大，取出，排氣
  • 步驟 7/9
    麵糰用稱一下重量，平均的分成兩份，夏天我偷懶沒有醒面，冬天這裡要麵糰分好，蓋保鮮膜醒面15分鐘，不然擀麵的時候會回縮。擀成這樣長橢圓
  • 步驟 8/9
    如圖這樣左右兩邊摺進去，再用擀麵棍在表面輕滾一下，稍微壓的服帖一點
  • 步驟 9/9
    捲起來
小貼士

我用的吐司模具尺寸是長寬高20cm: 10.5cm :10cm。麵包不要完全冷卻再裝袋子裡，留有餘溫，和手的溫度差不多時就裝袋子儲存，表面就不會幹硬。

釋出於 2019-01-23
136
相關菜譜
寫評論