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紅薯奶香餅乾
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雁柏穿越水影

酥脆的口感，牛奶的香甜，咬一口你就愛不釋手的小點！

食材
紅薯 300克
低筋麵粉 300克
奶粉 20克
黃油 180克
糖粉 75克
鹽 4克
雞蛋黃 2個
黑/白芝麻、椰蓉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅薯蒸熟、晾涼、搗好300克的紅薯泥。與180克黃油、75克糖粉、20克奶粉、300克低筋麵粉、4克鹽和2個蛋黃一同放入麵包機，啟動和麵程式。或者手動和麵後讓麵糰醒上10分鐘；
  • 步驟 2/4
    麵糰我分了3份。1份加入蔓越莓；1分做長條表面撒芝麻；1份用餅乾模具做成小餅乾，表面撒椰蓉；
  • 步驟 3/4
    烤盤鋪烘培紙，隨意塑型或使用模具壓成小塊餅乾。在表面刷蛋黃液，撒上黑/白芝麻、椰蓉等裝飾；
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱150度，烤25分鐘。（我家烤箱功率大，大家可以根據自家烤箱上調10-20度）停止加熱後可將餅乾置於烤箱內10-15分鐘或直到自然冷卻，為了讓餅乾繼續蒸發水汽，吃的時候更香脆。
小貼士

1. 手動揉麵最好用剛從冰箱拿出的黃油，並先用叉子搗碎，讓麵粉包裹後揉麵(手的溫度會讓黃油過渡融化,麵糰發軟，不利於後面塑型）

2. 烤好的餅乾是酥脆的口感，如果冷卻後口感偏軟，說明水分太大，需要繼續烘烤

3. 存放於密封罐中，以免吸潮

釋出於 2018-09-20
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