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芝麻粟米肉鬆包（首發）
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吃包子，我最喜歡用手撕著來吃，感覺這樣吃很有FEEL。所以，在包子的造型上，為了方便撕，我就切上兩下啦。鬆鬆軟軟的芝麻包，好味又營養。家人都喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
低粉 200g
芝麻粉 30g
清水 110g
鹽 4g
酵母 2.5g
白醋 2滴
粟米肉鬆餡 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將芝麻粉與低粉鹽混合，倒入融化的酵母，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 2/12
    放在大碗裡進行第一次發酵（室溫大概1.5-2小時）麵糰膨脹為原來的兩倍大；
  • 步驟 3/12
    而且麵糰裡面呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 4/12
    取出麵糰排氣，再次揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 5/12
    分成6等份滾圓，靜置20分鐘；
  • 步驟 6/12
    擀成薄片；
  • 步驟 7/12
    放上粟米肉鬆餡；
  • 步驟 8/12
    將餡料包好，並用手壓緊，以防漏餡；
  • 步驟 9/12
    捲成橄欖形；
  • 步驟 10/12
    用刮板在包上切兩下；
  • 步驟 11/12
    放在蒸籠上，醒發20-30分鐘，用手拿在手上，有種輕的感覺，醒發完成；
  • 步驟 12/12
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後，燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

做包子，發酵一定要到位，做出來的麵包就會鬆軟好吃啦。

釋出於 2023-06-08
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