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肉鬆餅（15個）
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樂靖陽鍋

做蛋黃酥剩餘的麵糰做了15個肉鬆餅

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉（油皮） 130g
豬油 33g
清水 47g
糖粉 21g
中筋麵粉（油酥） 66g
肉鬆 380g
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬油，糖，麵粉於混合，分次加入清水
  • 步驟 2/16
    將麵糰揉到擴充套件階段成水油麵團，靜置一個小時以上
  • 步驟 3/16
    豬油和麵粉混合成油酥麵糰靜置一個小時以上
  • 步驟 4/16
    水油麵和油酥麵糰分成16克，8克的小劑子各15個
  • 步驟 5/16
    水油皮擀開包入油酥，收口朝下，成圓球狀鬆弛十分鐘
  • 步驟 6/16
    鬆弛好的麵糰擀扁成橢圓形
  • 步驟 7/16
    進行第一卷，呈圓柱狀，鬆弛十分鐘
  • 步驟 8/16
    將鬆弛好的圓柱面團壓扁，擀成長條狀，由上而下第二次捲起
  • 步驟 9/16
    鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/16
    將麵糰擀扁包入肉鬆沙拉（肉鬆與沙拉醬混合）成圓球狀
  • 步驟 11/16
    用圓模將它們定型
  • 步驟 12/16
    呈圖狀靜置5分鐘
  • 步驟 13/16
    烤箱中層烤制
  • 步驟 14/16
    十分鐘後翻面再烤制上色即可
  • 步驟 15/16
    層層疊疊，好次
  • 步驟 16/16
    心動了嗎
釋出於 2018-10-27
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