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花生肉鬆餅
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氣鬼宿命的貓貓漎

今天做的這個肉鬆餅，是特意炒制了比較碎的肉鬆，這樣口感更鬆軟鮮香，老年人吃也不會覺得太有嚼勁咬不動，是一款老少皆宜的肉鬆餅，而且沒有用千層酥皮，而且用了曲奇餅乾的麵糰，外皮也更酥香，加上餡料中加了花生碎，整體的口感非常的香酥，很好吃的哦

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 400g
熟花生米 100g
蠔油 15g
糖 30g
鹽 4g
特級醬油 10g
食用油 20g
胡椒粉 2g
沙拉醬 80g
蛋液 80g
低筋麵粉 300g
黃油 180g
糖粉 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞胸肉煮熟後撕成條，用炒鍋加適量的油炒至半乾
  • 步驟 2/17
    放入料理機中就絞肉功能絞碎
  • 步驟 3/17
    絞碎的肉倒入炒鍋中，加鹽、胡椒粉和5克的糖
  • 步驟 4/17
    加入蠔油和特級醬油
  • 步驟 5/17
    小火炒幹，成為肉鬆
  • 步驟 6/17
    花生米提前炒熟
  • 步驟 7/17
    用研磨杯打成花生碎
  • 步驟 8/17
    取200克肉鬆，加入花生碎、糖25g及香甜味沙拉醬
  • 步驟 9/17
    拌成餡料，餡料的溼度以可以攥成團為宜
  • 步驟 10/17
    輔料的配方是曲奇麵糰的配方，把黃油軟化後加糖粉
  • 步驟 11/17
    打蛋器低速攪拌至羽毛狀，蛋液分3次加入，每次加入後要攪拌至完全吸收再加下一次,最後打成羽毛狀
  • 步驟 12/17
    然後篩入低筋粉和成麵糰，餳半小時
  • 步驟 13/17
    把肉鬆餡分成20克的劑子，麵糰分成25克的劑子
  • 步驟 14/17
    像包月餅一樣包起來
  • 步驟 15/17
    做成圓形擺放到烤盤中
  • 步驟 16/17
    烤箱160度預熱5分鐘，入烤箱烤20分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好的肉鬆餅，香酥可口，非常的好吃哦。
小貼士

我用的曲奇麵皮，沒有用千層酥皮，喜歡千層酥皮的可以換成那個皮

釋出於 2020-08-20
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