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金絲肉鬆餅
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哪釋趾說合

看到網店裡賣肉鬆餅，家裡還有自制的豬肉鬆，我也想試一試自己做肉鬆餅，用我的酥皮的方子，外皮很酥，內餡香極了。

食材
中筋麵粉 320g
豬油 120g
白糖 40g
水 100g
豬肉鬆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    油皮（200克面 豬油60克 白糖40克 水100克）和油酥（120克面 60克豬油）麵糰和好後，放冰箱冷藏30分鐘，取出
  • 步驟 2/18
    準備肉鬆
  • 步驟 3/18
    把油皮和油酥分別分割相同大小
  • 步驟 4/18
    油皮包油酥
  • 步驟 5/18
    都包好了
  • 步驟 6/18
    取一份，擀成橢圓皮
  • 步驟 7/18
    這樣從一頭往另一頭卷
  • 步驟 8/18
    捲成柱體
  • 步驟 9/18
    醒發15分鐘
  • 步驟 10/18
    順著柱體再擀皮
  • 步驟 11/18
    從一頭往另一頭卷
  • 步驟 12/18
    卷好後是這樣子的
  • 步驟 13/18
    再放置15分鐘
  • 步驟 14/18
    取一個麵餅擀圓
  • 步驟 15/18
    包上適量的肉鬆
  • 步驟 16/18
    用右手虎口往上攏，收口
  • 步驟 17/18
    收口朝下，按扁
  • 步驟 18/18
    擺在烤網上，烤箱預熱200度，烤20——25分鐘
小貼士

油酥油皮的麵糰和好後，一定要放冰箱冷藏後方可製作。

釋出於 2022-09-17
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