jxcaipu logo
肉鬆餅
9.9萬 熱度 55 收藏
厥酵教約繕

肉鬆餅也是我的最愛之一，有一次才外面買來的肉鬆餅吃出了一根頭髮絲就決定還是自己在家做得好。其實這個肉鬆餅簡單的很，快過年了可以多做一點到時候親戚朋友們來坐坐的時候不用買零食直接上自己做的肉鬆餅就好了！這個方子可以做11個肉鬆餅，可以按比例增加哦！

時間:1-2小時
食材
自制肉鬆 40g
自制綠豆蓉 130g
豬油（油皮） 20g
糖（油皮） 20g
水（油皮） 20g
麵粉（油皮） 55g
豬油（油酥） 19g
麵粉（油酥） 38g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作綠豆蓉：綠豆泡一夜，然後用手可以搓開衣（去衣會比較好吃，不去也行）100g綠豆就可以了
  • 步驟 2/9
    高壓鍋煮15分鐘，加一湯匙生油（生的花生油玉米油都可以）也能幫忙祛衣的。（我泡的時間不夠所以還不好祛衣所以用了第二個方法）
  • 步驟 3/9
    綠豆撈出，只加一點水打，打的粘稠的糊糊，太多水後面會比較難炒
  • 步驟 4/9
    用篩子濾一下會比較細膩
  • 步驟 5/9
    大概這種粘稠程度就好了
  • 步驟 6/9
    熱鍋加入花生油或其他植物油一湯匙然後倒入綠豆糊，中火不斷推炒
  • 步驟 7/9
    加糖，然後中間再加一湯匙油，炒到這種程度就可以關火留在鍋上餘溫會繼續蒸發一點水分就弄好綠豆蓉了
  • 步驟 8/9
    肉鬆加入晾涼的綠豆蓉中，可以加一兩茶匙豬油，攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    開始製作油皮，麵粉加糖中間挖個小窩
小貼士

肉鬆自制很簡單的，詳細的可以看我的另一個菜譜：自制肉鬆

釋出於 2018-07-01
152
相關菜譜
寫評論