Name: 金絲肉鬆餅（少油低糖版）
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 水油皮 步驟裡具體說; 油酥 步驟裡具體說; 肉鬆 200g; 綠豆沙 適量

金絲肉鬆餅（少油低糖版）

7.8萬熱度 118 收藏

蓬霏琅咫天涯

關注

網上看了好多方子，最後還是自己摸索著調整比例來做，尤其是餡料的比例做了很大改動，我覺得只有這樣做出來才是肉鬆餅嘛~別人的方子做出來是綠豆沙餅好不好。。這是我的第一次做的中式點心哦~一次成功！yeah！而且點心這種東西本來就是高油高糖，為了家人健康我還是在保證口感的前提下減油減糖啦

時間:1-2小時

食材

水油皮步驟裡具體說

油酥步驟裡具體說

肉鬆 200g

綠豆沙適量

烹飪步驟

步驟 1/24

自己熬的豬油先來秀一個~
步驟 2/24

做水油皮，100g麵粉，40g豬油，30g水和10g糖混合。
步驟 3/24

然後揉麵，揉成光滑的麵糰。這一步一定要有耐心，不要隨便加材料，我都是嚴格稱量好的，照這個方子木問題~我剛開始揉的時候想加水，後來想加面，總之到後來什麼都沒加它還是變成了這個光滑的麵糰子~揉好之後蓋上保鮮膜放冰箱。
步驟 4/24

然後做油酥。100g麵粉加50g豬油。
步驟 5/24

揉啊揉，揉成這個樣子。
步驟 6/24

同樣蓋上保鮮膜放到冰箱裡。
步驟 7/24

然後做肉鬆餡，這是我改動最最最大的地方！要是想吃餡料鬆鬆掉渣的肉鬆餅，而不是黏黏呼呼夾雜著些許肉鬆的綠豆沙餅的話，就跟我這麼來吧~這裡我省去了糖和油，一來怕口感太膩，二來為了健康。
步驟 8/24

很多很多的肉鬆，擠一點綠豆沙抓勻。這裡綠豆沙我沒有稱量，總之一點一點加就好了。不需要達到把肉鬆能團成球的狀態，那樣你的餡就從肉鬆餡變成了豆沙餡=￣ω￣=基本上起到一點粘合的作用，讓肉鬆不那麼鬆散即可。
步驟 9/24

如圖，用力握能夠握成團兒就行~
步驟 10/24

取出水油皮，分成大概10g的小劑子。
步驟 11/24

取出油酥，分成大概5g的小劑子。（這裡不用糾結具體多少，總之你的水油皮和油酥數量相同就行~）
步驟 12/24

水油皮一個，按扁，放上油酥。
步驟 13/24

包起來。
步驟 14/24

擀成牛舌狀。
步驟 15/24

自下而上捲起。
步驟 16/24

然後再檊長。
步驟 17/24

再次捲起（這張圖好可愛有木有(^V^)）
步驟 18/24

都卷好啦。
步驟 19/24

取一個檊圓包餡。自己做要餡料足足，那就使勁！握！把多多的肉鬆握成團然後努力包進去！
步驟 20/24

包好後收口朝下略按扁。排進烤盤。
步驟 21/24

烤箱預熱200℃，烤15min即可~
步驟 22/24

掰開看看，香酥掉渣，餡料也是鬆鬆噠~
步驟 23/24

滿滿的肉鬆~
步驟 24/24

成品~

釋出於 2018-08-19

150

寫評論