jxcaipu logo
燙麵芝麻香蔥肉鬆卷
7.7萬 熱度 750 收藏
李秋水

好吃

時間:10-30分鐘
食材
砂糖 25g
水 18g
色拉油 38g
鹽 1g
低筋麵粉 38g
澱粉 14g
牛奶 19g
蛋黃 68g
蛋白 150g
白砂糖 50g
精鹽 1g
肉鬆 50g
香蔥 8g
芝麻沙拉汁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好後，低筋粉和澱粉過篩
  • 步驟 2/11
    砂糖25克　水１８克　色拉油３８克　鹽１克混合加熱煮沸
  • 步驟 3/11
    然後離火，然後加入過篩的低筋粉和澱粉，攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    蛋白加入二滴檸檬汁打到粗泡後加入一克鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
  • 步驟 6/11
    3分之1蛋白糊加入麵糊切拌，翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    再倒入全部蛋白糊中切拌均勻，用手抽比較方便！這個麵糊拌好後是非常細膩的哦
  • 步驟 8/11
    倒入鋪了油布的金盤，震幾下後在表面均勻撒上肉鬆和香蔥
  • 步驟 9/11
    預熱烤箱中層上火１６０下火１５０烤16分鐘
  • 步驟 10/11
    出爐震一下，過幾分鐘後倒扣脫模。脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕片直接倒扣在油紙上，有肉鬆的那面涼一下塗上芝麻沙拉汁
  • 步驟 11/11
    藉助擀麵杖捲起放冰箱定型３０分鐘
小貼士

加熱時要小火哦，要不停攪拌，防止底下焦

釋出於 2019-12-13
96
相關菜譜
寫評論