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香蔥肉鬆卷
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醉人

自由女神的快樂手做麵包書裡的麵包

這個造型還沒做過呢

所以乘著今天有空趕緊練手來了

第一次做的麵包卷

沒啥經驗，有些不足的地方

麵糰擀的不夠薄，導致了最後發酵後面片很厚

最後捲起來後顯得太肥大了

肥得都讓我覺的有點不好意思了，哈哈~

雖然麵包肥肥

但因捲入了很多的沙拉醬和肉鬆

還有我喜歡的辣松~材料多多啊~

想不好吃都難

食材
高粉 160g 適量
低粉 40g 適量
即發乾酵母 3g 適量
細砂糖 32g 適量
鹽 3g 適量
奶粉 8g 適量
蛋液 20g 適量
水 108g 適量
表面裝飾：松、蛋液 、白芝麻、 蔥末適量 適量
烤盤 ：32*28cm 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油以外的所有原材料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
  • 步驟 2/9
    加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖出進行基礎發酵。
  • 步驟 3/9
    基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    將鬆弛後的麵糰擀成與烤盤一樣大的長方形的大片，然後放入烤盤中，用叉子扎數個小洞。
  • 步驟 5/9
    將鬆弛後的麵糰擀成與烤盤一樣大的長方形的大片，然後放入烤盤中，用叉子扎數個小洞。
  • 步驟 6/9
    最後發酵結束後，表面刷蛋液，撒適量的白芝麻和蔥末
  • 步驟 7/9
    如預熱好的烤箱裡，180度 中層 上下火 10分鐘。
  • 步驟 8/9
    出爐放涼後，取一張烘培紙，將麵包表面朝下放在紙上，用麵包刀在要卷的開始處間隔一定距離劃兩刀，然後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，再像平時卷蛋糕卷一樣，捲起來。
  • 步驟 9/9
    卷好的麵包包著紙靜置15分鐘後再拆開烘培紙，切件，旁邊的切面也抹上適量的沙拉醬，粘上肉鬆即可。
小貼士

麵包要放涼後再卷，剛出爐卷容易使麵包斷裂。

釋出於 2018-07-23
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