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香蔥肉鬆卷
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鴕鳥descent

一直喜歡這款肉鬆麵包，終於做了一次，怕卷的不好，還好一直做的是湯種麵包夠柔軟，放涼了還是挺好卷的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
雞蛋 30g
油 15g
鹽 1g
糖 15g
湯種 54g
水 30g
奶粉 9g
酵母 2g
香蔥 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包機放液體
  • 步驟 2/15
    放入粉類
  • 步驟 3/15
    糖鹽對角放，酵母埋入麵粉中
  • 步驟 4/15
    和麵15分鐘後加入油
  • 步驟 5/15
    加入油後揉15分鐘，再25分鐘
  • 步驟 6/15
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 7/15
    取出擀成面片，扎兩個洞
  • 步驟 8/15
    放入烤箱二發45分鐘
  • 步驟 9/15
    取出刷蛋液
  • 步驟 10/15
    撒芝麻，香蔥
  • 步驟 11/15
    160度15分鐘
  • 步驟 12/15
    出去晾涼
  • 步驟 13/15
    刷上沙拉醬，撒上肉鬆
  • 步驟 14/15
    捲起，定型
  • 步驟 15/15
    切斷，兩邊塗上沙拉醬，沾上肉鬆
小貼士

湯種：9g高筋麵粉加45g水加熱成糊狀，冷藏1小時

釋出於 2019-12-11
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