jxcaipu logo
皇冠花朵麵包（麵包機版和麵）
7萬 熱度 36 收藏
刮潦諂紀騰

這是一款造型優美，像花朵亦像皇冠，可謂是一款高大上的麵包。

口感極其鬆軟，拉絲很長。做法上，只要掌握基本的操作步驟，其實還是蠻容易上手的。

大家不妨一試，在這裡要感謝一下@sjn1944分享的菜譜，我在她的基礎上，做了部分的改動，她採用的中種法和麵，我是直接法運用麵包機和麵，這樣相對於初次接觸做麵包的朋友更方便操作。（揉麵可是個體力活，這時候會覺得麵包機真的很高大！呵呵～）

特別提示：如果有問題想要諮詢的，麻煩請你有禮貌有素質一些，寫方子的人並不欠你的！好嗎？對於，缺乏教養的提問，作者有權看到也不回覆，就這麼拽，你能把我怎麼樣，你牛逼自己寫啊！

食材
高筋麵粉 400克
乾酵母 4克
牛奶 200克
糖 50克
雞蛋 1個（刷蛋液）
黃油 30克（也可換成植物油）
奶粉 10克（也可不放）
鹽 5克
8寸深的披薩盤或8寸的蛋糕模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我運用麵包機和麵，把黃油除外的所有材料丟進麵包機（先把乾酵母放在最底層，鹽最後放。避免酵母和鹽相遇，它們相遇會發生不好的事情！呵呵～）然後啟動麵包機的“和麵”程式，這個動作要操作兩次，然後把黃油加入再啟動一次“和麵”程式，總計：“和麵”動作完成三次。（我的麵包機啟動一次和麵是15分鐘）然後，啟動麵包機的“發酵”程式，第一次發酵透過麵包機，大約一個半小時左右，第一次發酵結束，再用麵包機揉一次面，然後把麵糰從麵包機拿岀來。
  • 步驟 2/7
    用廚房秤秤8個小麵糰， 每個66克，然後把剩下的麵糰擀成一個圓形，在披薩盤中間放一個小碗，把擀好的麵餅鋪在盤中，蓋在小碗上。然後再把8個小麵糰分別揉成圓形，距離均勻的置於盤中小碗周圍。（PS： 麵糰在放入披薩盤或者蛋糕模具之前，先用黃油或者植物油在盤內轉圈抹一下，這樣，麵包烤好後不會粘住盤子。 ）
  • 步驟 3/7
    用刀把蓋在小碗上面的面等份的劃開。
  • 步驟 4/7
    把劃開的面片（花朵）鋪在小麵糰上（儘量往麵糰上面拉，二次發酵時撐開的花朵面片很容易從小麵糰上掉下來。）
  • 步驟 5/7
    把碗從盤中取岀。在烤箱最底層放烤盤，烤盤內倒入適量的開水，把披薩盤放在烤架上，啟動烤箱的發酵程式，進行二次發酵，大約40分鐘，麵糰會發酵成原來的兩倍大。
  • 步驟 6/7
    從烤箱中取岀發酵好的麵糰，刷上蛋液，在花朵的每個尖粘一片杏仁，然後撒一些芝麻做裝飾，這部分憑個人想像發揮。
  • 步驟 7/7
    烤箱190度預熱五分鐘，然後把裝飾好的麵包體重新置入烤箱內，在烤箱最底層放在烤架上190度烤10分鐘，麵包基本上色，然後在麵包上面蓋上錫紙，烤箱溫度改為175度再烤25分鐘，這部分要隨時觀察，每個烤箱溫度不同。香氣四溢鬆軟拉絲，高大上的麵包岀爐了！
釋出於 2019-02-06
105
相關菜譜
寫評論