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小麵包卷（首發）
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一雷二閃

軟軟的小卷麵包，小小個，一個一個撕下來吃，很不錯呢~~

時間:10分鐘內
食材
高粉 200g
清水 100ml
糖 10g
鹽 3g
黃油 6g
酵母 2.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先將清水倒入麵包機桶內，倒入糖，再依次放入高粉與奶粉，酵母，啟動發麵團功能。
  • 步驟 2/15
    當面團揉成光滑的麵糰時，再放入黃油，直至麵包完成，能拉到薄膜（時間大概是25分鐘）。
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜，呆在麵包中進行發酵
  • 步驟 4/15
    經過2.5小時後，麵糰膨脹為原來的2.5-3倍大
  • 步驟 5/15
    取出，用手按壓排氣
  • 步驟 6/15
    然後再滾圓，鬆弛20分鐘
  • 步驟 7/15
    再擀成長片
  • 步驟 8/15
    從一邊向另一邊捲起來
  • 步驟 9/15
    用刮板切成小劑子
  • 步驟 10/15
    放入烤盤上
  • 步驟 11/15
    放入溫度大概35-38度的環境中進行第二發酵，時間大概45-60分鐘
  • 步驟 12/15
    膨脹為原來的2倍大，塗上蛋液
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱中，中層180度烤18分鐘
  • 步驟 14/15
    烤至表面金黃即可出爐
  • 步驟 15/15
    出爐後，移至網架上放涼
小貼士

1.為了麵包烤得太焦，我在烤爐底層多放一個烤盤。表面也可以加蓋一塊錫紙。

2.出爐的麵包，塗上牛奶，不但有奶香味，而且麵包也更光滑。

3.剛出爐的麵包要放涼透才可進食。

4.根據自己喜歡的造型就OK

釋出於 2024-07-19
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