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豆渣辮子麵包
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帽子

豆渣、麵包一中一西，兩個看起來不搭界的食材，依舊可以完美的組合、融合在一起，豆渣含有豐富的膳食纖維，雖然口感粗糙，但是與其它食材配在一起不僅感覺不到它的粗糙，而且在不知不覺中就把營養吃進肚子裡去了。

食材
麵包粉 350g
豆渣 110g
糖 35g
玉米油 25g
芝麻 適量
鹽 1g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    過濾出的豆渣倒入麵包桶內
  • 步驟 2/10
    除芝麻外的所有材料放到麵包桶開啟2次和麵程式（共計40分鐘）
  • 步驟 3/10
    和麵結束後面團可以拉出手套膜（依稀可以看到上面的顆粒那是豆渣）
  • 步驟 4/10
    室溫下餳發至原來的2-2.5倍大小
  • 步驟 5/10
    取出在案板上充分揉勻排氣分割成大小合適的小麵糰，每三個一組搓成細長條如圖所示
  • 步驟 6/10
    像編辮子一樣
  • 步驟 7/10
    編好把兩頭捏緊
  • 步驟 8/10
    做好後的生胚擺放在刷了油的烤盤裡二發
  • 步驟 9/10
    二發完成後表面刷蛋液撒上芝麻
  • 步驟 10/10
    烤箱提前預熱到180度，上下火烤25分鐘即可
小貼士

1.現在的天氣室溫下正常發酵就可以；

2.烤制期間如果表面上色過重的話中途要加蓋錫紙。

釋出於 2022-12-11
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