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紅豆辮子麵包
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寺都漚透盅

紅豆辮子麵包，香香甜甜粉粉的紅豆，好吃又滋味，我又怎麼能錯過呢。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
清水 106ml
糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 8g
紅豆餡 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將清水注入麵包桶內，加入糖，加入高粉，再放入紅豆餡，鹽與酵母；啟動麵包機，待揉成團時，放入8G黃油，揉至能拉到薄膜，蓋上保鮮紙，進行第一次發酵，麵糰膨脹到原來的1.5-2倍大為至完成。
  • 步驟 2/12
    發酵完成後，取出麵糰，用手按壓排出氣體，將麵糰分成12份，滾圓鬆弛20分鐘。再搓成條。
  • 步驟 3/12
    取5或6條開始辮辮子
  • 步驟 4/12
    將辮子頭捏緊，排放好
  • 步驟 5/12
    開始辮，用手拉起右邊的一條
  • 步驟 6/12
    與左邊的一條交叉起來
  • 步驟 7/12
    其它辮子的手法，也如此類推，交叉辮起來
  • 步驟 8/12
    最後辮成辮子麵包，收口向下
  • 步驟 9/12
    放入烤盤
  • 步驟 10/12
    放在溫暖溼潤的環境中進行醒發
  • 步驟 11/12
    辮子麵包膨脹為原來的1.5-2倍大，塗上蛋液
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱裡，中層，底部放多一個烤盤，180度，烤20分鐘，表面金黃即可出爐，出爐後，移至網架上放涼就OK。
小貼士

烘的麵包最好不要趁熱吃，對健康有影響啊。

釋出於 2022-10-16
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