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新鮮出爐的發酵辮子麵包（Hefezopf）
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一元
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時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
酵母 1塊
牛奶外加1個EL的牛奶調蛋奶汁 180ml
糖 80克
黃油 100克
雞蛋 1個
鹽 少許
葡萄乾 適量
果脯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉放入大碗中，在中間掏個洞，把一塊酵母放進去，淋上50ml的牛奶，1個EL的糖，最後用旁邊的少許麵粉封面，輕輕攪拌一下；
  • 步驟 2/9
    等待期間，將黃油隔水蒸化，準備葡萄乾和檸檬塊；
  • 步驟 3/9
    將黃油，整個雞蛋，剩餘130ml的牛奶和糖倒入麵粉裡，（這時可以看到酵母已經與牛奶完全融合在一起），用手揉一下，再倒入葡萄乾，最後揉成一個麵糰，繼續蓋塊布，在暖和的地方靜置1個小時；
  • 步驟 4/9
    發酵好的樣子，比之前大很多，也非常蓬鬆：
  • 步驟 5/9
    案板上撒些麵粉，將麵糰先分成兩半，取其中的一半均勻分成三等分，並將每份揉成約50cm的長條，將三條的一頭先捏在一起：
  • 步驟 6/9
    然後像編辮子一樣慢慢編起來：
  • 步驟 7/9
    烤箱上下175度預熱，一個蛋黃與1個EL的牛奶混合攪拌均勻，刷在麵包表面，最後撒上芝麻；
  • 步驟 8/9
    進烤箱烤20 -- 30分鐘，等表面變得焦黃焦黃的時候就好了。
  • 步驟 9/9
    香噴噴的麵包出爐了，味道不是一般的好
小貼士

去超市的時候順便買了一本新雜誌，關於做復活節點心和菜品的，突然發現了這款眼熟滴麵包，隨便看了一下配料，家裡基本都有，今天就實踐了，剛剛烤好，滿屋子飄的都是它的香味，太給力了，這還是我做的第一款麵包呢，值得紀念。

釋出於 2018-10-29
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