玩烘培也玩了兩年多啦。過中有得也有失,但過程是快樂的,因為自己學會用自己的雙手做自己喜歡的麵包蛋糕或其它料理,感覺很快樂,很滿足。更是能看到家人吃到自己親手做的東西,吃得健康,吃得開心的時候,自己感覺到無比的幸福。烘培是有點麻煩,不過,為了家人的健康,為了囡囡,我還是很樂意為家人而付出滴。開始學烘培的時候,就是為了能自己親手做食物給囡囡吃,一直都是抱著這個信念,由開始的無數次失敗,到現在基本上,麵包蛋糕等都掌握得自如,運用得自如啦。雖然過程中碰壁的是很多,也浪費過很多,但最終我還是學會了,學會了自己做西點,自己做中點啦。也感覺自己學會了另一門手藝,是值得開心滴。因為別人做到的,我也能做得到,而且自已做出來,更加健康衛生,不會新增任何什麼的新增劑。而且自己做,不管是花式還是口味,都隨自己配搭,更加豐富多彩呢!我喜歡烘培。
今天還給大家介紹這個金黃色的花環辮子麵包,麵包體鬆軟好吃。加入南瓜,令麵包也更營養美味。
1.烤麵包前塗上蛋液,如果沒有塗,可以在麵包表面灑點水,以防麵包表皮過硬。
2.以防麵包部烤得過焦,最好放多一個空烤盤在最底層;
3.麵糰發酵是否OK,足以影響麵包的口感,所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵,做出來的麵包會更鬆軟好吃。
4.可以再新增一些麻薯粉,最多20G就好,會令麵包更鬆軟好吃。
5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時,冰箱溫度大概3-4度。
6.攪拌好麵糰,拿在手上感覺很有彈性,而且柔軟不沾手。
7.發好的麵糰,也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。
8.如果怕表面烤得太焦,開烤的時候可以蓋上錫紙,差不多烤好的時候,再拿開錫紙,烤至表面著色即可。