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南瓜包子
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ion顫抖

南瓜包子

時間:1-2小時
食材
中筋粉 280g
細砂糖 20g
南瓜泥 136g
酵母 3g
包菜 適量
肉未 200g
鹽 1小勺
蠔油 1勺
胡椒粉 少許
糖 少許
芝麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把包菜洗乾淨，切成絲，儘量切得細點
  • 步驟 2/9
    鍋里加油把包菜絲炒軟，加入肉未炒至變色，加入1小勺鹽，1勺蠔油，少許胡椒粉，少許糖，少許芝麻油，炒均勻
  • 步驟 3/9
    盛出來放涼備用
  • 步驟 4/9
    南瓜去皮後切成薄片，然後裝入盤子裡隔水蒸熟，上汽後大約蒸15分鐘，蒸好的南瓜放置一旁冷卻後備用
  • 步驟 5/9
    在麵包機里加入中筋粉280克，酵母3克，細砂糖20克，和南瓜泥136克，啟動麵包機和麵功能，揉至麵糰表面光滑即可取出
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰搓成長條，然後切成大小均勻10等份的劑子
  • 步驟 7/9
    把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免麵糰表面被風乾，膜鬆弛10分鐘，冬天室溫鬆弛時間可能略延長5～10分鐘
  • 步驟 8/9
    用擀麵杖擀出中間厚邊緣薄的麵皮就可以，實在不會擀，邊緣用手捏薄也完全可行，擀好的麵皮依然用保鮮膜蓋住
  • 步驟 9/9
    取一張包子皮碼上適量的餡料
小貼士

1.冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過

高，會燙死酵母

2.擀制面皮準備包餡前，可在麵皮上壓一層乾粉，另一面未沾粉的包餡

，沾過粉的麵皮做好的褶子保持度更好

3.包包子就要多做多練習就會越做越好

4.關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷

5.包子需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用

釋出於 2019-01-18
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