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南瓜包子
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鄭誰予琴亂

鄰居託人給我送來的南瓜 因為太大個，我一直不敢輕易切開做菜，得想辦法把南瓜1～2天內消耗掉。。。想來想去 只有做包子是比較能消耗的。做了流沙蛋黃包之後，繼續折騰包子，南瓜蓉也是金黃色的，希望山寨版的流沙包能矇混過關，讓小朋友喜歡。南瓜包應該比較流沙蛋黃包更健康吧。午飯過後就忙碌起來，南瓜蓉一弄我就被它的美味給征服了。太好吃啦。。。放學時小朋友吃了2個包子，結論：南瓜包好吃。

食材
麵粉 250g
南瓜 200g
片糖 適量
鹹蛋 1個
吉士粉 5g
安琪酵母 2.5
溫水 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    南瓜，麵粉， 配料：酵母，溫水，片糖，鹹蛋，吉士粉
  • 步驟 2/20
    麵粉+2～3克安琪酵母+125毫升溫水和麵 發酵粉多於少都可以，多些發酵快些。
  • 步驟 3/20
    我和麵比較簡單，和勻了稍微揉成團就可以，蓋上紗布靜置發酵
  • 步驟 4/20
    等待發酵時 弄南瓜餡 南瓜掏去籽囊，削皮
  • 步驟 5/20
    切薄片放鍋裡蒸或微波爐叮軟 鹹蛋也放去煮熟 蒸的話會產生很多水分出來，微波爐叮就沒有多少水分，有利有弊，多餘的水可以用來和麵 或是用部分南瓜蓉和麵
  • 步驟 6/20
    蒸好的南瓜加適量糖和少量的吉士粉和鹹蛋黃趁熱壓成蓉 吉士粉添色增香，放鹹蛋黃也是希望味道更香，這2樣沒有可以不放。我這次是用片糖，家裡白糖用完了。
  • 步驟 7/20
    最好就是用攪拌機攪拌 那樣更幼滑
  • 步驟 8/20
    甜甜的南瓜蓉 非常美味。
  • 步驟 9/20
    1～2小時 這個看室內溫度來決定發酵時間長短 以發到2倍大 為宜
  • 步驟 10/20
    發酵好的麵糰揉實排氣，揉長了分等份切
  • 步驟 11/20
    按扁小麵糰 放一勺南瓜蓉包起
  • 步驟 12/20
    包包子對我有點難度
  • 步驟 13/20
    包好磨下收口，我總擔心會漏餡
  • 步驟 14/20
    和了2中麵糰 所以有2種顏色的包包 包好的包子靜止15分鐘 進行二次發酵
  • 步驟 15/20
    發酵好的包子開大火蒸15分鐘，由冷水下鍋開始算時間。
  • 步驟 16/20
    這是加了南瓜蓉和麵的包子
  • 步驟 17/20
    包了南瓜餡的包子 剛出鍋 熱氣騰騰
  • 步驟 18/20
    超讚的南瓜蓉 發至鬆軟的包包
  • 步驟 19/20
    美味的南瓜包
  • 步驟 20/20
    好像流沙包 但是更健康
小貼士

吉士粉之是點睛作用

釋出於 2023-04-25
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