jxcaipu logo
冰皮豆沙月餅
1.7萬 熱度 117 收藏
千菱最初的模樣

就是喜歡這種冰冰的感覺，雖然自己做出來的沒有外面賣的那麼軟，至於原因本人也在摸索當中，總的來說，這款月餅的製作還是蠻簡單的，主要是0失敗阿，只要把原料、配方弄正確了就OK拉。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 135g
粘米粉 105g
澄面 60g
牛奶 555g
糖粉 150g
抹茶 10g
花生油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材，另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量
  • 步驟 2/9
    在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊
  • 步驟 4/9
    攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
  • 步驟 5/9
    蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了
  • 步驟 6/9
    蒸熟的麵糊，加上抹茶用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了
  • 步驟 7/9
    冷卻後把冰皮分成20克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。 用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步驟 8/9
    在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手推壓出月餅就行了
  • 步驟 9/9
    做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
小貼士

冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。

冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。

釋出於 2023-06-09
179
相關菜譜
寫評論