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卡通五仁月餅
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繁華葬悲情昆峰

前幾天做的五仁月餅，很快就消滅光了，中秋還沒到來，於是趕緊再做一次。家人特別愛吃上次做的五仁餡，所以原方子照搬，又做了一堆月餅，這次除了做成圓圓的月餅外，還做了卡通小熊熊月餅，和愛心月餅，看著可愛的月餅，寶寶高興極了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
轉化糖漿 150g
花生 100g
核桃仁 50g
白芝麻 30g
黑芝麻 30g
杏仁 15g
冰糖粉 70g
糯米粉 80g
小麥麵粉 80g
熟花生油 80g
蜂蜜 15g
白酒 5g
涼白開 110g
瓜子仁 30g
鹽 4g
梘水 2g
雞蛋液 適量
巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    原材料
  • 步驟 2/20
    花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波爐裡高火打一兩分鐘，冷卻後，用雙手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入鍋裡炒熟
  • 步驟 3/20
    普通麵粉和糯米粉分別放入鍋裡炒熟
  • 步驟 4/20
    將五仁的材料裝入塑封袋，用擀麵杖擀碎
  • 步驟 5/20
    將冰糖粉溶入涼白開水裡，攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    加入蜂蜜、30克熟花生油、白酒、鹽
  • 步驟 7/20
    加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
  • 步驟 8/20
    加入炒熟的麵粉和糯米粉
  • 步驟 9/20
    混合均勻，五仁餡料就做好了
  • 步驟 10/20
    低筋麵粉過篩，麵粉堆在菜板上，中間挖一個空餘空間
  • 步驟 11/20
    加入轉化糖漿、梘水、50克花生油
  • 步驟 12/20
    用刮刀從裡往外慢慢混合均勻，揉成長條
  • 步驟 13/20
    包上保鮮膜，醒兩個小時
  • 步驟 14/20
    將餡料分成26克一個，搓成圓球狀
  • 步驟 15/20
    將餅皮分成14克一個，搓成圓球狀
  • 步驟 16/20
    將餅皮捏成圓片，放入餡料，慢慢往上封口包好
  • 步驟 17/20
    放入飯糰磨具中壓出小熊圖案
  • 步驟 18/20
    壓好的小熊圖案放在烤紙上
  • 步驟 19/20
    表面噴上少許水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分鐘拿出刷一層雞蛋液，再烤8分鐘即可，用巧克力醬再裝點一下
  • 步驟 20/20
    可愛的月餅做好了，還用心形餅乾磨具做了一些20克的小月餅
小貼士

一：月餅的所有餡料要全熟的，水也要用燒開過的，這樣不用烤太長時間；

二：餡料不要太乾或者太稀，以不散開、不粘手為好；

三：餅皮一定要等兩小時，這樣很好操作；

四：用磨具的時候，磨具兩頭的片要撒上面粉，否則不容易脫模；

五：烤的時間根據自家烤箱功率和月餅的大小而定。

釋出於 2022-07-07
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