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酥皮玫瑰月餅（低油更健康）
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confirmation小蔥

傳統的酥皮月餅都會用到豬油，起酥效果好，但是會很油膩。用玉米油來做，不但健康了好多，而且也是酥的掉渣，吃起來清爽無負擔。

時間:1-2小時
食材
油皮： 適量
普通麵粉 75g
玉米油 15g
水 50g
糖 15g
鹽 2g
油酥： 適量
玉米澱粉 40g
餡料： 適量
幹玫瑰花 5g
玫瑰花醬 120g
熟黑芝麻碎 30g
紅糖 20g
熟麵粉 150g
涼白開 20g左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把油皮材料揉成光滑的麵糰，油酥材料也捏成團，蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 2/7
    把餡料混合在一起，捏成12個小團備用。（餡料裡的水量根據實際情況新增，只要能捏成團即可；幹玫瑰花瓣用水略泡一下，水倒掉不用，這個水是方子量以外的水。）
  • 步驟 3/7
    把油皮和油酥麵糰都平均分成12個小麵糰。取一個油皮小麵糰按扁包上一個油酥小麵糰，依次包好12個。
  • 步驟 4/7
    取一個包好的麵糰擀開成橢圓形面片，捲起，依次卷好12個，擀卷兩次。
  • 步驟 5/7
    取一個面卷，兩頭朝中間捏圓，按扁，擀成中間厚四周薄的圓面片，包上餡料，收口捏緊朝下放置。（收口處稍乾的話，可以抹點兒水再捏）
  • 步驟 6/7
    包好餡的麵糰按扁放入烤盤，烤箱180度預熱，送入烤盤，中層，上下火，烤20分鐘左右，表面泛黃即可。
  • 步驟 7/7
    成品，層次分明，酥的掉渣，好好吃！
小貼士

油皮的水量可根據麵粉的吸水性酌情增減。油量已減到最低了，不建議再減。

釋出於 2018-12-24
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