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滇式鮮花玫瑰月餅
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帥呆

鮮花玫瑰餡，好像都是做成酥皮。那就來個鮮花玫瑰月餅？方案既定，忽然心念一轉，鑽進超市對滇式月餅進行了一番考察——玫瑰鮮花餅，似以雲南最為著名，卻從來不知道有沒有云南的鮮花月餅。轉悠一通，只見滇式雲腿或玫瑰雲腿，春季的鮮花餅杳無蹤影。眉頭一皺，計上心來——既有玫瑰雲腿，咱索性舍腿取花，以花為餡，雲腿硬殼皮，來個滇式鮮花玫瑰月餅。最重要的是，這硬殼皮做起來比那三折三擀的小破酥省事省時多了。時間就是金錢，這一來，省不少銀子呢。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 42g
低筋麵粉 168g
水 55g
蜂蜜 8g
泡打粉 2.5g
小蘇打 0.05g
豬油 105g
糖粉 21g
鮮花玫瑰餡 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料
  • 步驟 2/16
    高筋粉和低筋粉混合過篩，備用
  • 步驟 3/16
    將蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入1/3粉，調勻，
  • 步驟 5/16
    加入豬油
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    將剩下的粉和泡打粉小蘇打混合，篩入油麵糊中
  • 步驟 8/16
    揉成光滑麵糰，包上保鮮膜鬆弛30-50分鐘
  • 步驟 9/16
    分割成16等分，鬆弛30分鐘
  • 步驟 10/16
    餡料分割成16等分
  • 步驟 11/16
    取一塊皮，按扁，放入餡料
  • 步驟 12/16
    包起
  • 步驟 13/16
    捏緊收口，收口向下放置
  • 步驟 14/16
    擺入烤盤，
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，中層，上火210度，下火180度，烤20分鐘左右
  • 步驟 16/16
    表面上色，出爐
小貼士

麵糰經過充分鬆弛，包餡時才不會收縮露餡。

收口出一定要捏緊，以防烘烤時餡料流出。

月餅大小可以隨自己喜好調整

釋出於 2024-01-11
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