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花色玫瑰月餅
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這次活動的主題是創意月餅，本來想取用蔓越莓等材料，看到大家陸續亮相的月餅，我苦想了幾天，採用樓臺新鮮玫瑰花，和營養健康的果料、藍莓醬，這款奶香、椰香味十足的玫瑰月餅不僅美味！加上藍莓花色，也變得很迷人了！

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 40g
牛奶 20g
小麥麵粉 80g
紅糖 25g
椰漿 15g
藍莓果仁餡 160g
玫瑰花 2朵
玉米澱粉 25g
奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮玫瑰花瓣放鹽水泡一會。
  • 步驟 2/16
    瀝乾花瓣，剪成碎末。
  • 步驟 3/16
    黃油軟化，加紅糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    加椰漿和牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    篩入麵粉和奶粉，加入花瓣，拌勻成麵糰。加保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 6/16
    備好20克一個的藍莓果仁餡。
  • 步驟 7/16
    用1勺半藍莓醬，加點植物油和適量麵粉和成紫麵糰。
  • 步驟 8/16
    將餅皮分割成8份，捏緊成團。
  • 步驟 9/16
    將麵糰按扁。
  • 步驟 10/16
    包入果仁餡。
  • 步驟 11/16
    收口，月餅球搓圓。
  • 步驟 12/16
    先在模具裡刷上一層油，用紫色麵糰做好花型。
  • 步驟 13/16
    月餅球放在模具中。
  • 步驟 14/16
    將月餅模具扣到不沾烤盤上，壓緊，按動彈簧，感覺壓不動的時候，輕輕提起模具，將彈簧壓到底，月餅即脫模。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱170度，中層上下火烤制14分鐘，至月餅表面花紋上色。（要隨時觀察，我的烤箱下火力大，月餅底變色後，移至上火幾分鐘）
  • 步驟 16/16
    刷層蜂蜜水，再烤1分鐘。
小貼士

1. 要隨時觀察自家的烤箱，適度調節火力的時間。

2. 本來麵粉稱量是90克，在80克時剛好拌成麵糰。如果麵糰較稀，再加點麵粉拌到成團的適度。

3. 其實不加藍莓花色，也是美不勝收：整個月餅透著紅色花瓣絲。加了此花色，費了不少時間和耐心哦！

釋出於 2022-12-08
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