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玫瑰火餅
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好侗簿毓瘸

玫瑰火餅是很有來歷的。《古代菜譜名點大觀》一書中記載，清朱彝尊的《食憲鴻秘》中：面1斤、香油4兩、糖4兩（熱水化開）和勻，作餅。用制就玫瑰糖胡桃白仁、榛松瓜子仁、杏仁（煮七次，去皮尖）、薄荷、小茴香末擦勻做餡。兩面做芝麻炕熟。其中，餡料玫瑰糖就是玫瑰醬，用鮮玫瑰花加適量糖漬而成，再加入榛子仁、松子仁、瓜子仁，做成玫瑰餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 160g
糖 10
水 75g
麵粉 80g
色拉油 50g
玫瑰醬 100g
紅薯泥 80g
熟瓜子仁 30g
熟腰果 30g
熟花生米 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料
  • 步驟 2/20
    麵粉160克，糖10克，水75克，和成麵糰，醒15分鐘。
  • 步驟 3/20
    麵粉80克放入碗中，50克油加熱到略有青煙，倒入麵粉中。
  • 步驟 4/20
    邊倒邊攪拌，調成油酥。
  • 步驟 5/20
    玫瑰醬、紅薯泥放入碗中。
  • 步驟 6/20
    熟瓜子仁、熟腰果、熟花生米壓碎，放入餡中。
  • 步驟 7/20
    拌勻。
  • 步驟 8/20
    麵糰擀成薄餅。將油酥放入麵餅上。
  • 步驟 9/20
    包成包子狀。
  • 步驟 10/20
    然後擀開。
  • 步驟 11/20
    將麵餅摺疊。
  • 步驟 12/20
    擀開。
  • 步驟 13/20
    再次摺疊。
  • 步驟 14/20
    .再次擀開
  • 步驟 15/20
    將麵餅捲起。
  • 步驟 16/20
    切成均勻的劑子。
  • 步驟 17/20
    切口朝上，按扁，擀皮。
  • 步驟 18/20
    麵皮上放入玫瑰餡。
  • 步驟 19/20
    包好，收口。
  • 步驟 20/20
    鍋中刷少放油，放入包好的玫瑰餅，小火，烙制兩面金黃即可。
小貼士

1.餡料可按自己的喜好搭配。

2.油最好選用味道較輕的色拉油或玉米油。

釋出於 2019-11-11
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