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玫瑰火腿烙餅
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王苗是豬

春節時做了一些玫瑰火腿丁，本來做火腿月餅吃，但是裡面的火腿肉太肥怕做出來的月餅太膩，最後月餅沒有做，留下這些玫瑰火腿丁在冰箱裡存著。怕時間長了玫瑰火腿丁會壞，所以這兩天都拿這些玫瑰火腿丁當油酥使用來烙餅，這樣道也不膩，餅中有淡淡的肉香和玫瑰香。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
玫瑰花 30g
火腿 300g
豬油 90g
蜂蜜 105g
砂糖 75g
玫瑰火腿丁 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    火腿肉太鹹用水泡一夜去除部分鹽分
  • 步驟 2/12
    泡過的火腿肉放入蒸鍋裡蒸熟
  • 步驟 3/12
    把蒸熟的火腿肉切成黃豆大小的肉丁。
  • 步驟 4/12
    4、玫瑰花切碎一些。
  • 步驟 5/12
    往火腿肉里加入豬油90克，蜂蜜105克，白砂糖75克拌勻，然後放入玫瑰花醃製一段時間。
  • 步驟 6/12
    將醃好的玫瑰火腿取出來一些（約50克），放入微波加熱20秒取出，然後放入兩小匙炒熟的麵粉拌勻成油酥。
  • 步驟 7/12
    麵粉放入小盆中，用熱水燙十分之一的麵粉量。
  • 步驟 8/12
    然後加入冷水和成光滑的麵糰。
  • 步驟 9/12
    把麵糰分為兩份，分別擀成長舌狀。
  • 步驟 10/12
    面坯表面撒上玫瑰火腿丁。
  • 步驟 11/12
    圈成長條狀，然後捲起來，再擀成面狀。
  • 步驟 12/12
    將做好的餅坯放入煎鍋中煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面。
小貼士

用熱水燙少量的麵粉，可以使做出來的餅更鬆軟。

釋出於 2020-09-15
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