中秋節【滇式玫瑰雲腿月餅】 - 中秋節【滇式玫瑰雲腿月餅】的做法,中秋節【滇式玫瑰雲腿月餅】怎麼做好吃,中秋節【滇式玫瑰雲腿月餅】的家常做法 - 京細菜譜

中秋節【滇式玫瑰雲腿月餅】

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秋水意向嫳青

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一塊鹹甜適口的雲腿月餅，搭配一杯清香普洱，入口的一瞬間，彩雲之南獨有的醇厚與清澈呼之欲出，思緒瞬間飄遠…

食材

50克/個 18個

月餅專用粉 250g

糖粉 25g

蜂蜜 15g

豬油 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

糖粉和蜂蜜混合，用刮刀搓勻。我做了一半的量，所以看起來比較少。
步驟 2/9

把豬油加入混合好的糖粉團再次混合勻。
步驟 3/9

加入一半量的月餅粉和臭粉，慢慢加水，最後加入餘下的麵粉搓成麵糰，靜置一會兒。
步驟 4/9

把冷藏的餡料取出，分成25g一個的小圓球。快速冷凍一下備用。
步驟 5/9

把靜置後的麵糰均分為25克/個。
步驟 6/9

如同包湯圓一樣把餡心包進去，收口一定要收緊，否則容易爆口。
步驟 7/9

烤盤墊兩層油紙或錫紙，烤這個月餅需要下火略低些，排放在烤盤裡，印上花，放進預熱好180度的烤箱中層，烤25分鐘。
步驟 8/9

外皮酥鬆香酥，內餡甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿和玫瑰香。
步驟 9/9

打包。

小貼士

月餅粉可以用高粉：低粉=1:1.5的比例代替。

釋出於 2018-10-27